Germenii de fasole sunt plini de ingrediente sănătoase. Nu sunt apreciați doar în bucătăria vegană din acest motiv. Dar ce să faci dacă mugurii de soia proaspăt germinați nu pot fi procesați prompt? Își poate păstra gerul din congelator valoarea?

Germenii de fasole își pierd din crocante în congelator

Congelați germeni de fasole în exces

Germenii de fasole sunt tipici bucătăriei asiatice și, prin urmare, sunt un produs de bază în magazinele alimentare din Orientul Îndepărtat din această țară. De obicei sunt ambalate în cantități mari, dar răsadurile nu rămân proaspete pentru o perioadă deosebit de lungă. Deci, dacă nu vrei să mănânci asiatic în fiecare zi, trebuie să îngheți mugurii sănătoși.

Chiar și mugurii pe care i-ați crescut pe pervaz ar trebui să fie consumați rapid sau înghețați.

Înștiințare:
Știați că așa-zișii muguri de soia disponibili în comerț nu răsare din boabe de soia? De fapt, acestea sunt în mare parte răsaduri din fasole mung.

Două moduri de a îngheța mugurii de fasole

Germeni proaspeți de fasole pot fi congelați în două moduri.

  • brute, fără prelucrare ulterioară
  • albită pentru scurt timp

Următoarele se aplică pentru ambele tipuri: Folosiți întotdeauna muguri proaspeți și fără cusur.

Înghețați mugurii cruzi

Cel mai simplu mod de a îngheța mugurii este pur și simplu să îi porți în pungi mici de congelator și să-i pui în congelator. Înainte de a face acest lucru, acestea trebuie clătite scurt sub jet de apă într-o sită și apoi scurse bine.

Se albesc mugurii pentru scurt timp

Germeni de fasole conțin multă apă, ceea ce face ca celulele să se spargă din cauza temperaturilor sub zero și, prin urmare, mugurii devin mai moi. Pentru ca mugurii de fasole să-și păstreze o parte din mușcătură, se recomandă să-i albiți pentru scurt timp înainte de congelare.

  1. Se fierbe mugurii în apă fierbinte timp de trei minute.
  2. Apoi stingeți mugurii în apă cu gheață pentru încă trei minute.
  3. Scurgeți bine mugurii de fasole.
  4. Porționați mugurii în pungi mici pentru congelator, doar atât cât veți avea nevoie mai târziu.

durabilitate și reutilizare

Germeni de fasole congelați au o perioadă de valabilitate de un an. Odată dezghețate, nu trebuie recongelate.

Pentru supe calde și preparate wok, mugurii congelați pot fi luați direct din congelator.

Pentru mâncăruri precum salatele, unde sunt procesate crude, acestea trebuie decongelate în prealabil. Cu toate acestea, este suficient dacă puneți sacul de congelator cu muguri la frigider pentru aproximativ două ore. Scurgeți bine mugurii dezghețați înainte de a-i folosi din nou.

Jurnalul de grădină prospețime ABC

Cum pot fi păstrate corect fructele și legumele, astfel încât să rămână proaspete cât mai mult timp posibil?

Jurnalul de grădină prospețime ABC ca poster:

  • ca fișier PDF gratuit pentru a-l imprima singur

Categorie:

Gradina de legume