Vișinele sunt un adevărat răsfăț singure sau în muesli. Pentru a prelungi timpul gourmet dincolo de vară, puteți îngheța fructele. Puteți afla totul despre procedura potrivită în articolul nostru!

Dacă vișinele sunt inițial congelate separat, acestea nu se lipesc între ele

Toate cireșele sunt potrivite pentru congelare?

Nu. Dacă este posibil, alegeți exemplare întunecate care sunt coapte, dar nu prea coapte. Este ideal să preparați și să congelați vișinele imediat după recoltare.

sfaturi

Ar trebui să sortați imediat fructele cu vânătăi sau alte defecte. Astfel de cireșe ar deveni cel mai probabil moale după congelare și dezghețare.

Congelarea vișinelor - instrucțiuni pas cu pas

  1. Spălați și curățați bine vișinele, de exemplu într-o găleată umplută cu apă proaspătă, limpede.
  2. Se toarnă cireșele într-o strecurătoare și se scurg bine. Puteți ajuta și cu hârtie de bucătărie. Apoi tamponați fructele cu mare atenție pentru a nu-l deteriora. Este important ca cireșele să fie complet uscate înainte de congelare.
  3. Scoateți cireșele tartă de pe tulpini.
  4. Dacă este necesar, puteți totuși să sâmbureți cireșele - dar acest pas nu este obligatoriu. Mai mulți experți recomandă chiar congelarea fructelor cu sâmbure pentru a reduce pierderea de suc. De asemenea, este posibil să sâmbureți cireșele mai târziu (dacă sunt ușor dezghețate).
  5. Întindeți vișinele pe o foaie de copt tapetată cu folie sau hârtie de copt. Fructele nu trebuie să se atingă. Dacă nu ai o tavă de copt care să încapă în congelator, poți folosi și farfurii foarte plate.
  6. Glisați foaia de copt sau farfuriile cu cireșe în congelator. Acest pas se numește congelare la șoc sau congelare la șoc. Ca urmare, cireșele nu se îngheață împreună, așa că pot fi porționate individual și sunt în continuare drăguțe și crocante și proaspete după decongelare.
  7. Lăsați cireșele să înghețe la cea mai mare setare timp de una până la două ore.
  8. Scoateți cireșele din congelator și porți-le în pungi de congelator sau cutii. Este important să nu umpleți prea mult recipientele - fructele ar trebui să se poată desface. De asemenea, trebuie să scoateți aerul din pungile de congelare, fie cu un aparat de etanșare cu vid, fie cu gura.
  9. Sigilați ermetic pungile sau cutiile.
  10. Puneti recipientele cu cirese tarta in congelator.

Notă: Vișinele pot fi congelate până la zece luni.

Explicație mai detaliată a înghețului cu șoc

Când îngheață, apa conținută în vișine formează cristale. Dacă înghețați fructul încet, aceste cristale se vor mări și se vor răspândi nefavorabil, ceea ce distruge pereții celulari ai cireșelor fragede și, în consecință, afectează consistența și distruge vitaminele valoroase. Acest lucru poate fi prevenit prin înghețarea cu șoc. Se asigură că se dezvoltă doar cristale foarte mici, care sunt distribuite uniform în exteriorul și în interiorul celulelor. În acest fel, vișinele își păstrează crocantul și majoritatea vitaminelor.

Dezghețați corect vișinele - așa funcționează

Puneți cireșele congelate pe o cârpă și lăsați-le să se dezghețe încet.

Jurnalul de grădină prospețime ABC

Cum pot fi păstrate corect fructele și legumele, astfel încât să rămână proaspete cât mai mult timp posibil?

Jurnalul de grădină prospețime ABC ca poster:

  • ca fișier PDF gratuit pentru a-l imprima singur

Categorie:

Gradina de legume