Din aprilie până la jumătatea lunii iunie, tulpinile puternice de rubarbă vă invită la recoltare. Din păcate, odată recoltate, nu rezistă foarte mult. Cu toate acestea, o recoltă mai mare poate fi păstrată în diferite moduri.

Rubarba se fierbe cel mai bine în felii

Păstrați rubarba la frigider

Rubarba proaspăt recoltată sau cumpărată trebuie folosită în câteva zile, deoarece se strică rapid. Tulpinile de rubarbă se păstrează cel mai bine la frigider, deoarece frigul inhibă bacteriile putrefactive. Înfășurați rubarba într-o cârpă umedă și puneți-o în tocătoarea. Acest lucru îl protejează de uscare.
Rubarba nu trebuie păstrată mai mult de trei zile, deoarece calitatea ei suferă foarte mult. Este mai bine să recoltați rubarba imediat înainte de procesare sau să cumpărați doar cantități mici pe care le puteți folosi imediat.

Înghețați rubarba

Rubarba poate fi congelată timp de un an și ceva. Cu toate acestea, cu cât este păstrat mai mult timp, cu atât își pierde mai mult aroma, motiv pentru care cel mai bine este să-l consumați după șase luni cel târziu.

Înghețați rubarba pas cu pas

  1. Pregătiți rubarba spălând-o, îndepărtând frunzele și capetele dure ale tulpinilor.
  2. Dacă este necesar, puteți curăța rubarba slăbind fibrele lemnoase cu un cuțit mic și decojind-le pe lungime.
  3. Tăiați tulpinile de rubarbă pregătite în bucăți.
  4. Pentru a păstra culoarea rubarbei atunci când o înghețați, puneți-o la fiert în apă clocotită timp de 3 minute și șocați-o în apă cu gheață. Totuși, rubarba poate fi congelată și crudă.
  5. Așezați bucățile de rubarbă una lângă alta pe o placă de lemn și puneți-le la congelator *** pentru câteva ore. Acest lucru va împiedica piesele să se înghețe împreună într-un bulgăre.
  6. Puneți bucățile de rubarbă pre-congelate în pungi de congelare și presă aerul înainte de a sigila. Alte recipiente bine sigilate, sigure pentru congelator sunt, de asemenea, potrivite pentru depozitare.
  7. Scoateți întotdeauna cantitatea necesară de rubarbă din congelator și folosiți-o complet după cel târziu un an.

Se fierbe rubarba

Puteți conserva rubarba fierbând-o în mai multe moduri:

  • Se fierbe rubarba în apă cu zahăr: Se pune rubarba curățată și tocată în pahare, se umple cu apă cu zahăr și se fierbe o jumătate de oră la 90 °C.
  • Se fierbe compotul de rubarbă: Se călesc bucățile de rubarbă pregătite în puțină apă, se adaugă zahărul și condimentele și se îngroașă cu amidon. Apoi se toarnă în borcane sterile.
  • Gătirea gemului de rubarbă: Se amestecă bucățile de rubarbă curățate cu zahărul conservant, se lasă să stea o oră, apoi se aduce la fierbere și se umple în borcane sterile după patru minute.
  • Se fierbe sucul de rubarbă: Se strânge rubarba folosind un storcator, un storcator sau un storcator cu abur, adaugă zahăr dacă se dorește. Sucul extras cu abur poate fi umplut direct în sticle sterile sau fiert sub formă de jeleu. Sucul crud de rubarbă trebuie fiert înainte de îmbuteliere pentru a se păstra.

Jurnalul de grădină prospețime ABC

Cum pot fi păstrate corect fructele și legumele, astfel încât să rămână proaspete cât mai mult timp posibil?

Jurnalul de grădină prospețime ABC ca poster:

  • ca fișier PDF gratuit pentru a-l imprima singur

Categorie:

Gradina de legume