Pepperonii nu tolerează înghețul. Dacă dețineți singur o plantă, probabil ați descoperit că temperaturile scăzute vă obligă să recoltați toate păstăile deodată. Deși legumele sunt deseori încă verzi, se coc în câteva zile și de atunci amenință să se încrețeze rapid. Dar doar să arunci randamentul de succes? Prea rău! Din fericire, există alternative. Pepperoni se îngheață foarte bine.
Ardeii iute sunt cel mai bine albiți și congelați
pregătire
Cu un exces de ardei iute, există două opțiuni:
- fie uscați păstăile
- sau le îngheți
Uscarea necesită destul de mult timp. Pe deasupra, ardeii proaspeți pur și simplu au un gust mai bun și mai aromați. Congelarea necesită puțină pregătire. Următorii pași de lucru sunt necesari pentru aceasta:
- spala fructele
- albi
- carotare
- portionare
spălare
Pentru a putea folosi ardeii imediat după decongelare, ar trebui să spălați păstăile sub apă caldă.
albi
Albirea se face introducându-l pentru scurt timp (cca. 1 minut) în apă fierbinte. Acest lucru va facilita îndepărtarea pielii mai târziu. De asemenea, faceți inofensive ciupercile și bacteriile.
carotare
După decongelare, ardeii congelați sunt de obicei folosiți pentru a pregăti supe sau pesto. Miezurile perturbă consistența. Din acest motiv, este logic să nucleu păstăile înainte de a le îngheța. Pentru a face acest lucru, tăiați fructele pe lungime și îndepărtați sâmburele cu degetul. Pentru a scăpa de ultimele semințe, clătiți din nou interiorul sub jet de apă. Aveți grijă să nu vă atingeți ochii cu degetele. Capsaicina conținută declanșează durere și arsură.
portionare
Legumele congelate sunt adesea moale după decongelare și sunt greu de tăiat. Este recomandabil să tăiați ardeii încă proaspeți în inele mici în prealabil. Alternativ, puteți face piure de fructe și le puteți congela ca un fel de supă. Apropo, puteți congela și fructe afumate sau deja prăjite.
durabilitate si gust
Congelarea nu va schimba aroma pepperoni. Aroma tipică se păstrează până la un an. Cu toate acestea, consistența se schimbă după decongelare. Din păcate, fructele nu mai sunt crocante după păstrarea în congelator. De altfel, are sens să împachetăm diferite tipuri, care cu greu se pot distinge din exterior, separat în folie de aluminiu, pentru a putea fi utilizate în mod corespunzător ulterior.
Înghețare inteligentă și care economisește spațiu
Recipientele din plastic sunt la fel de potrivite pentru congelarea pepperoni ca și pungile pentru congelator. Acestea din urmă economisesc și mai mult spațiu. Cristalele de gheață se pot forma în timpul depozitării la -18°C. Deși acestea afectează peretele celular exterior, nu reduc în niciun fel gustul. Cu toate acestea, aceste păstăi ar trebui folosite doar pentru gătit. Dacă sunt încălzite, oricum vor fi distruse. Cu toate acestea, ar trebui să evitați arderea congelatorului. Asigurați-vă că punga de plastic conține cât mai puțin aer posibil. Același lucru este valabil și pentru conținutul de apă rămas în păstăi. Uscarea temeinică previne înmuierea. Cu cât îți îngheți mai uscat ardeii, cu atât rămân mai al dente.
Jurnalul de grădină prospețime ABC
Cum pot fi păstrate corect fructele și legumele, astfel încât să rămână proaspete cât mai mult timp posibil?
Jurnalul de grădină prospețime ABC ca poster:
- ca fișier PDF gratuit pentru a-l imprima singur