Toamna, ciuperca de miere poate fi adesea găsită în număr mare, de preferință în copacii tineri și adesea chiar în propria grădină. De altfel, colectarea și pregătirea acestei ciuperci este o idee bună din motive ecologice: ciuperca de miere trăiește ca un parazit și în unele cazuri amenință păduri întregi, motiv pentru care pădurarii nu sunt deosebit de fericiți de apariția sa frecventă. Atenție însă: această ciupercă comestibilă este otrăvitoare când este crudă, motiv pentru care trebuie să o gătești bine - spre deosebire de alte ciuperci, toxinele ei sunt sensibile la căldură.
Ciuperca de miere uscată are o perioadă de valabilitate foarte lungă
Uscați corect ciuperca de miere - Iată cum
Pentru uscare, colectați doar pălăriile tinere, încă închise sau aproape închise, de ciupercă de miere. Lamelele recunoscute ar trebui să fie albe, și pălăriile cu lamele întunecate trebuie aruncate. Tulpinile dure și în mare parte necomestibile nu sunt folosite în bucătărie. În bucătărie, după colectare, procedați după cum urmează:
- Curățați cu grijă pălăriile cu un cuțit de toaletă și o perie pentru ciuperci.
- Apoi tăiați-le în felii subțiri.
- Tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt.
- Răspândiți feliile de ciupercă de miere lejer și aerisite pe el.
- Preîncălziți cuptorul la 50 °C și porniți „convecția”.
- Cuptorul trebuie lăsat ușor deschis pentru ca umezeala care se scurge să poată scăpa.
- Pentru a face acest lucru, prindeți o lingură de gătit din lemn sau ceva similar între ușă și cuptor.
- Ciupercile trebuie să se usuce la cuptor pentru cel puțin cinci ore, mai mult dacă este necesar.
- Ciupercile sunt uscate când foșnesc și nu mai pot fi îndoite.
Ca toate ciupercile uscate, ciuperca uscată de miere este cel mai bine păstrată într-un borcan de sticlă cu un capac care poate fi închis corespunzător. Acesta ar trebui să fie într-un loc întunecat și răcoros. Dacă este disponibil, puteți usca și ciuperca de miere într-un deshidratator sau într-un cuptor de uscare.
Nu spălați ciuperca de miere înainte de uscare
De fapt, ciuperca de miere trebuie întotdeauna spălată și fiertă înainte de fiecare utilizare, astfel încât toxinele să nu mai fie eficiente. Aceste două etape de lucru sunt omise la uscare, deoarece ciuperca de miere nu mai poate fi uscată suficient - și o mare parte din toxinele prezente sunt oricum făcute inofensive de căldură în timpul uscării. Prin urmare, este suficient să curățați ciupercile uscate cu un cuțit și o perie. Cu toate acestea, ar trebui să înmuiați ciupercile uscate în apă timp de cel puțin o jumătate de oră înainte de a le folosi din nou, să aruncați apa de înmuiat și să folosiți doar ciuperca de miere pentru tocanite cu un timp de gătire de cel puțin 45 de minute.
sfaturi
Ciuperca mierii se poate conserva foarte bine si prin congelare. În acest caz, totuși, trebuie neapărat să-l fierbeți în prealabil.
Jurnalul de grădină prospețime ABC
Cum pot fi păstrate corect fructele și legumele, astfel încât să rămână proaspete cât mai mult timp posibil?
Jurnalul de grădină prospețime ABC ca poster:
- ca fișier PDF gratuit pentru a-l imprima singur