Boletus de castan (Xerocomus badius) este o ciupercă comestibilă gustoasă care se găsește adesea sub molid. Este adesea confundată cu ciuperca porcini, dar puteți deosebi cele două specii printr-un simplu test: spre deosebire de ciuperca porcini care nu se decolorează, carnea boletului de castan devine albastră atunci când este presată sau tăiată. De asemenea, poate fi confundat cu boletul biliar neotrăvitor, dar necomestibil (Tylopilus feleus). În unele regiuni, hribiul castan este cunoscut și sub numele de șapcă maro.
Capacele maro sunt adesea infestate cu larve
Aveți grijă, viermi!
Ciuperca de castan preferă să crească pe solul acid lângă molid, dar se găsește adesea și sub pini și fag. Un semn de identificare tipic este pălăria netedă, castaniu-maro. Acesta este acoperit cu un strat ușor gras. Ca și alți hribi, șapca maro este foarte populară în rândul melcilor și viermilor. În timp ce pur și simplu puteți tăia punctele de hrănire ale melcilor, viermii sunt de obicei înăuntru. Prin urmare, ar trebui să tăiați hribii de castan pe care i-ați cules în pădure pe lungime și să examinați ciupercile pentru o posibilă infestare. De regulă, puteți lăsa exemplare mai mari - sunt deja prea rău infestate - și ar trebui să le luați cu tine doar pe cele tinere. Puteți efectua o pre-curățare brută la punctul de colectare.
Curățarea hribiului de castan - trebuie să acordați atenție acestui lucru
Acasă, hribii de castan urmează să fie curățați și prelucrați imediat. Curățate temeinic, puteți păstra ciupercile proaspete în compartimentul pentru legume al frigiderului pentru încă trei până la patru zile. Cu toate acestea, este mai bine să le pregătiți imediat și/sau să le congelați crude dacă este necesar. Cel mai bun mod de preparare este după cum urmează:
- Tăiați partea inferioară, tare, a tulpinii.
- Tăiați zonele roase și alte zone deteriorate.
- Tulpina devine rapid lemnoasă și strică plăcerea ciupercii.
- Scoateți pielea pălăriei.
- Scoateți buretele de ciuperci.
- Curățați ciupercile cu un cuțit și o cârpă umedă.
- Nu spălați ciupercile de castan deoarece absorb multă apă.
Se impune prudență și în cazul unei infestări cu mucegai auriu: acest mucegai otrăvitor se găsește adesea pe ciupercile de castan mai mari. Exemplarele afectate nu mai sunt comestibile și, prin urmare, trebuie lăsate acolo unde se află.
sfaturi
Ciuperca castanului este o ciupercă micorizică și trăiește de obicei în simbioză cu molid, dar și cu alte specii de arbori. Din acest motiv, nu poate fi cultivat în grădina de acasă. Cu toate acestea, puteți achiziționa truse de creștere a ciupercilor cu capac maro. Cu toate acestea, acesta este puietul gigant roșu-brun (Stropharia rugosoannulata).