Datorită conținutului lor ridicat de proteine, ciupercile (ca toate celelalte ciuperci) au un termen de valabilitate foarte limitat și se vor strica după scurt timp dacă sunt lăsate nerăcite. Acest lucru este deosebit de problematic cu ciupercile de supermarket ambalate, care se strică într-un timp foarte scurt din cauza ambalajului nefavorabil din plastic - adesea direct în magazin. Din acest motiv, ar trebui să cumpărați bunuri vrac, dacă este posibil.
Dacă ciupercile miros urât, nu trebuie consumate
Așa vă puteți da seama dacă ciupercile sunt încă bune
Puteți recunoaște ciupercile proaspete după aceste caracteristici:
- închis, maxim pe jumătate închis cap
- Lamelele sunt maro deschis spre mediu
- Capacul și tulpina se simt uscate și ferme
- Interfețele sunt luminoase
- Ciuperca este crocantă și miroase plăcut a ciuperci de pământ
Dacă ciupercile arată și miros așa cum este descris, sunt încă bune și cu siguranță pot fi folosite. Chiar și vânătăile minore - recunoscute prin decolorarea maronie pe capac și/sau mâner - nu reprezintă o problemă.
Cum recunoști mucegaiul pe ciuperci?
Uneori, fire fine, albe, pot fi văzute pe ciupercile, de altfel încă arătoase, care în cazuri avansate acoperă literalmente ciupercile. Acesta nu este mucegaiul, ci miceliul fungic, care acum formează o nouă rețea fungică. Acesta provine din sporii pe care chiar și ciupercile de la supermarket îi mai secretă și pot fi mâncați sau îndepărtați în siguranță prin frecarea ușoară cu un prosop de hârtie de bucătărie. De altfel, astfel de corpuri de fructe acoperite cu miceliu pot fi folosite și pentru a vă cultiva propriile ciuperci.
Când este mai bine să arunci ciupercile
Mucegaiul de pe ciuperci nu este niciodată alb, ci mai ales negru. Vă rugăm să nu tăiați această zonă și să folosiți oricum ciupercile afectate! Aruncă ciupercile mucegăite sau joci cu sănătatea ta. De asemenea, ar trebui să aruncați și, de preferință, să nu folosiți ciuperci care au una sau mai multe dintre următoarele caracteristici:
- Ciuperca se simte spongioasă până la grasă
- miros neplăcut, putred
- pete distincte maro sau chiar negre
Dacă ciupercile încă mai miros bine, dar au lamele închise la culoare, suprafețe tăiate întunecate și pete întunecate pe capac și tulpină, nu mai sunt proaspete. Totuși, ele pot fi folosite în continuare într-un astfel de caz, cu condiția să îndepărtezi complet tulpina și să gătești foarte bine ciupercile. Doar gustul nu va fi la fel de aromat ca la ciupercile proaspete.
sfaturi
Dacă vrei să fii în siguranță și vrei să folosești ciuperci cât mai proaspete, poți pur și simplu să le crești singur. Acest lucru funcționează și pe balcon, în grădină și chiar în subsolul răcoros.