Ciupercile stridii - cunoscute și sub numele de ciuperci de vițel - au propria lor aromă distinctivă. Ciupercile proaspete au o mușcătură fermă, cărnoasă - dar nu durează mult. Cu toate acestea, pot fi conservate bine prin uscare și chiar câștigă în aromă ca urmare.
Ciupercile stridii uscate au o perioadă de valabilitate foarte lungă
Uscarea ciupercilor stridii - Așa se face
Uscarea este probabil cea mai veche metodă de conservare a ciupercilor. Este foarte important ca procesul de uscare să se desfășoare foarte repede. Ciupercile stridii nu trebuie uscate în întregime, ci tăiate în felii subțiri. Cel mai bine este să cumpărați un deshidratator sau un uscător de fructe disponibil în comerț, cu o suflantă și bobină de încălzire. Într-un astfel de dispozitiv, ciupercile vor fi complet uscate în câteva ore. Acest lucru este important pentru ca ciupercile să nu înceapă să se mucegăească în timpul depozitării.
Uscați ciupercile stridii la cuptor
Alternativ, puteți utiliza și cuptorul cu convecție la 50 până la 70 °C. Ar trebui să lăsați ușa cuptorului întredeschisă, astfel încât aerul umed să poată scăpa. De exemplu, puteți prinde o lingură de gătit de lemn între ușă și cuptor. Pe de altă parte, înfilarea pe fir, așa cum se poate observa uneori în revistele pentru femei, nu este o metodă potrivită. Aici procesul de uscare durează prea mult timp, iar ciupercile devin repede mucegăite. Cel mai bine este să păstrați ciupercile uscate în Tupperware sau pungi de plastic bine închise. Puteți păstra ciupercile uscate pentru o perioadă lungă de timp dacă sunt păstrate într-un loc uscat, răcoros și întunecat.
Pregătiți corespunzător ciupercile uscate
Ciupercile stridii uscate trebuie inmuiate in apa aproximativ doua ore, dar cel putin 30 de minute, inainte de preparare. De asemenea, le puteți înmuia peste noapte și le puteți găti a doua zi. Ciupercile își pierd duritatea în acest proces, la fel ca și gătirea prelungită. Puteți folosi apa de înmuiat ca bază pentru supe și sosuri.
Fă-ți propriul condiment pentru ciuperci
Un condiment foarte aromat poate fi produs și din ciuperci stridii uscate sau ciuperci amestecate prin simpla măcinare a ciupercilor uscate foarte fin cu o râșniță de cafea sau un blender. Această pudră de ciuperci poate fi amestecată cu alte condimente uscate (de exemplu, sare, pudră de boia de ardei, curry și ierburi uscate precum cimbru, maghiran sau leuștean) și folosită ca bază pentru supe și sosuri.
sfaturi
Dacă doriți să păstrați ciupercile stridii cât mai repede posibil, le puteți și congela.
Jurnalul de grădină prospețime ABC
Cum pot fi păstrate corect fructele și legumele, astfel încât să rămână proaspete cât mai mult timp posibil?
Jurnalul de grădină prospețime ABC ca poster:
- ca fișier PDF gratuit pentru a-l imprima singur