O singură plantă de muștar poate dezvolta până la 25.000 de semințe. Dar de unde știi când semințele sunt gata de recoltat? Află mai jos când și cum să-ți recoltezi muștarul și cel mai bun mod de a-l depozita și procesa.

Frunzele de muștar pot fi recoltate pe tot parcursul anului

Recoltați frunzele de muștar

Frunzele de muștar pot fi recoltate practic pe tot parcursul anului, la doar câteva săptămâni după însămânțare. Este logic să îndepărtezi doar frunzele exterioare, astfel încât planta de muștar să poată continua să crească și astfel să continue să îți ofere verdețuri cu frunze delicioase. Frunzele pot fi folosite in salate dar si in supe sau alte preparate calde. Ele conferă alimentelor o ușoară aromă de muștar.
Dacă muștarul începe să înflorească, recoltarea frunzelor trebuie oprită, deoarece formarea florilor costă planta de muștar multă energie și substanțe nutritive, pe care le retrage din frunze, astfel încât acestea să-și piardă din valoarea nutritivă și aroma. După înflorire, frunzele încep să moară înapoi și începe formarea semințelor.
Dacă doriți să folosiți frunzele de muștar ca gunoi de grajd verde, le puteți recolta și în timpul sau la scurt timp după înflorire și în toată faza de creștere.

Recoltați semințele de muștar

Semințele de muștar de mărimea unui bob de mazăre cresc în păstăi și sunt de obicei gata pentru recoltare în septembrie/octombrie. Când păstăile sunt gata de recoltat, sunt uscate și galbene deschis. Pentru a vă asigura că semințele sunt coapte, scuturați una dintre păstăi: zdrănnește? Atunci e timpul recoltei!
La recoltare, procedați după cum urmează:

  • Tăiați tulpinile cu păstăile.
  • Puneți-le într-un sac de pânză (10,99 EUR) sau într-un alt material rezistent.
  • Loviți sacul pe o stâncă sau un perete pentru a sparge păstăile.
  • Strângeți semințele din sac și puneți-le pe o farfurie sau un alt vas de mică adâncime.
  • Repetați procesul până când toate păstăile s-au deschis sau deschise păstăile care sunt încă închise cu mâna.
  • Lăsați semințele de muștar să se usuce pe ziar sau similar într-un loc uscat (de exemplu, pe calorifer) timp de patru săptămâni pentru a vă asigura că toată umiditatea reziduală s-a evaporat.
  • Procesați direct semințele sau puneți-le într-un borcan închis și păstrați-le într-un loc răcoros și întunecat.

Procesați semințele de muștar

Semințele de muștar nu pot fi doar măcinate și prelucrate în muștar. De asemenea, pot fi folosite ca condiment pentru preparate precum:

  • muraturi de mustar
  • rulade
  • curry
  • Dovleac murat
  • salata de castraveti
  • preparate din carne

sfaturi

Alternativ, puteți să uscați semințele de muștar împreună cu păstăile și să le separați numai după patru săptămâni.

Categorie:

Gradina de legume