Inițial au existat probabil nenumărate tipuri diferite de kale, dar varietatea este în scădere și în zilele noastre nu se cunosc mai mult de 10 tipuri - și chiar și cele doar în zonele tradiționale de creștere din nordul Germaniei. Aflați mai jos care sunt acestea și ce face ca kale să fie atât de specială.
Forma și culoarea frunzelor variază în funcție de varietatea de kale
Varza verde este cunoscută și sub numele de varză brună sau Krauskohl și acum este cultivată în principal în Europa Centrală și de Vest, Africa și America de Nord. La origine provine probabil de pe coastele Atlanticului și Mediteranei și, ca toate tipurile de varză, este un descendent al varzei sălbatice.
Varza din profil
- Denumire botanica: Brassica oleracea var. sabellica L.
- Denumiri uzuale: varză brună, Krauskohl, varză (Elveția), varză mare, varză de iarnă, varză tulpină, palmier Lippe, Oldenburger, palmier frizon
- Familia: familie cruciferă
- Semănat: începutul lunii mai
- Luna de plantare: sfârșitul lunii mai
- Flori: flori mici, galbene, înflorire anul II
- Recolta: in functie de tipul de varza varza din octombrie pana in februarie
- Prelucrare: albite, fierte, prăjite, crude, în smoothie-uri, ca hrană pentru animale
Cele mai importante soiuri dintr-o privire
Veți găsi pe piață diverse tipuri de kale, care diferă prin forma și culoarea frunzelor, precum și prin rezistența la îngheț și înălțimea de creștere. Cele mai multe soiuri de varza varza se recolteaza dupa primul inghet, pentru ca apoi sunt mai putine substante amare si mai mult zahar in frunze. O excepție este soiul italian Nero di Toscana, care poate fi recoltat și înainte de îngheț. Este, de asemenea, ideal pentru cultivarea în containere.
| Nume de familie | frunze | înălțimea de creștere | rezistenta la inghet | recolta | Alții |
|---|---|---|---|---|---|
| Macaw înghețat | verde suculent, lat | pana la 70 cm | rezistent la îngheț | din octombrie incolo | |
| Krauser verde pe jumătate înalt | verde închis, mediu puternic | 80 până la 90 cm | mediu | octombrie până în februarie | |
| cadet | frunze decorative de culoare verde închis | 60 până la 80 cm | foarte rezistent la îngheț (până la -22°C) | Din octombrie până în februarie, după îngheț | |
| limba de lac | frunze înguste, fin ondulate, ușor agățate | pe jumătate înalt | Bine | octombrie până în ianuarie | |
| Nero di Toscana | Frunze albastru-verde, închise la culoare | pe jumătate înalt | scăzut, dar rezistent la căldură | până în decembrie, nu are nevoie de îngheț | creștere asemănătoare palmierului, potrivită pentru cultivarea în containere |
| Kale roșie Redbor | frunze violet închis, fin ondulate | aproximativ 80 cm înălțime | rezistență bună la îngheț | din septembrie până | își pierde culoarea roșie când este gătit |
| iarna de vest | ondulat fin | pe jumătate înalt | rezistent la îngheț | Decembrie până în februarie, după îngheț | |
| Winnetou | ondulat grosier, verde închis | pana la 80 cm | rezistent la îngheț | octombrie până în februarie | Cultivarea ulterioară de mazăre, salată verde sau guli-rabe |
| plictisitor de iarnă | frunze de culoare verde închis, puternic ondulate | pe jumătate înalt | până la -15°C | Noiembrie până în aprilie, după îngheț |