Tarte flambée este un clasic francez care, din păcate, nu devine foarte crocant în cuptorul de acasă. Cu toate acestea, baza crocantă și aroma unică sunt caracteristicile preparatului, motiv pentru care fanii folosesc un cuptor pentru tarte flambée pentru a-l pregăti. Există o gamă largă de modele și metode de ardere, motiv pentru care vă prezentăm aici câteva sobe potrivite, precum și sfaturi despre cum să le cumpărați și cum să le folosiți corect.
Tarte flambée proaspăt de la cuptor este un răsfăț special
Recomandările noastre
recomandarea noastra
Beeketal „BPO33-2” cuptor cu două camere profesionale pentru pizza, cu 2 suprafețe de coacere din cărămidă din argilă refractă de 400x400 mm, cuptor cu piatră gastro pentru pizza, pâine și produse de panificație, putere 3000W, temperatura cuptorului de pizza până la 350°C
La produs| Dimensiuni | 56 x 57 x 44 centimetri |
|---|---|
| Greutate | 29 de kilograme |
| material | oțel inoxidabil, șamotă |
| capacitate | 2 suprafete de copt |
| temperatura | până la 350 °C |
Acest cuptor de pizza cu dubla camera de la cunoscutul producator Beeketal are doua suprafete de coacere, fiecare cu dimensiunea de 40 x 40 centimetri, captusite cu caramida refractara. Carcasa dispozitivului este realizată din oțel inoxidabil. Căldura superioară și inferioară pot fi controlate separat pe acest model acționat electric, cu o temperatură maximă de până la 350 °C fiind reglabilă. Există, de asemenea, un cuptor care poate fi aprins și stins cu un comutator. Cuptorul nu este potrivit doar pentru uz privat, ci și pentru bucătăriile profesionale. Greutatea mare și picioarele cauciucate asigură un suport sigur, iar dispozitivul este, de asemenea, descris ca fiind foarte robust.
recomandarea noastra
Cuptor pentru pizza de exterior NEUSTEIN XQ3000 cu piatra de pizza, coaja de pizza, cuptor cu lemne, cuptor mobil, potrivit pentru gradina, exterior si camping, peleti, carbune si brichete
239.00 EUR La produs| Dimensiuni | k. A |
|---|---|
| Greutate | k. A |
| material | oțel inoxidabil, cordierit |
| capacitate | 1 suprafata de copt |
| temperatura | până la 500 °C |
Acest cuptor mic pentru pizza sau tarte flambée de la producătorul Neustein, care a fost special conceput pentru utilizare în aer liber, este, de asemenea, popular printre clienții Amazon. Poti instala aragazul mic, care poate fi incalzit pana la 500 °C, in gradina, pe balcon sau pe terasa. Se incalzeste cu lemne, care produce cea mai putina funingine. Dar poți folosi și peleți, cărbune sau brichete. Carcasa dubla din otel inoxidabil pastreaza temperatura in interiorul cuptorului pentru o perioada indelungata si se coace pe o piatra de pizza din cordierite. Este un mineral natural care este foarte bun la stocarea căldurii. Alte avantaje ale acestui model sunt termometrul integrat, cu care se poate verifica temperatura, si orificiul de umplere cu combustibil pe spate.
recomandarea noastra
Cuptor cu lemne Ramster Cuptor Flammkuchen 60x40 cu ACCESORII COMPLETE DE ECHIPAMENT
EUR 1.050,00 La produs| Dimensiuni | aproximativ 59 x 75 x 90 centimetri |
|---|---|
| Greutate | 170 de kilograme |
| material | oțel, șamotă |
| capacitate | 2 bolte mari de copt |
| temperatura | până la 500 °C |
Dacă vă place mult să coaceți, de exemplu aveți o familie numeroasă de îngrijit, sunteți autosuficient sau lucrați în meseria de catering, acest cuptor mare boltit de la Ramster este modelul potrivit pentru dvs. Are un corp solid din otel, iar in cele doua suprafete curbate de coacere sunt incorporate caramizi de argila refractara. Pe suprafața de copt mai adâncă, de 60 x 40 de centimetri, puteți coace mai multe pâini sau până la trei pizza/tartă flambée în același timp. Potrivit producătorului, sunt posibile până la 60 de tarte flambée pe oră. Un termometru solid din oțel inoxidabil cu sticlă securizată este integrat pentru monitorizarea precisă a temperaturii.
Criterii de achiziție
specii
soba cu lemne: Forma clasică a cuptorului Flammkuchen, care se arde cu lemne (bine asezonate și uscate!). Sobele cu lemne pot fi aprinse indirect sau direct, dar ar trebui să fie amplasate afară, dacă este posibil. Nu toate modelele sunt potrivite pentru utilizare în interior, iar o sobă cu lemne instalată în interior este considerată un punct de ardere și trebuie îndepărtată și verificată în mod regulat de către un coș de fum. Cuptoarele pe lemne trebuie preincalzite inainte de coacere, ceea ce necesita indemanare si timp suplimentar. Tarta flambée obtinuta in ea are un gust deosebit de delicios.
Cuptor pentru tarte flambée acționat electric: Este mult mai usor si mai rapid cu un cuptor electric Tarte Flambee, mai ales ca si aici se poate seta mai bine temperatura dorita. Cuptoarele electrice nu trebuie incalzite, sunt imediat gata de utilizare si pot fi folosite atat in exterior cat si in interior fara niciun compromis. Este necesară doar o conexiune la curent. Cu toate acestea, tarte flambée coaptă în ea nu are un gust „original” deoarece lipsește componenta afumată.
Cuptor pentru tarte flambée pe gaz: Cuptorul Tarte Flambee pe gaz poate fi folosit practic imediat, deoarece nu necesita timp de preincalzire. Temperatura este ușor de reglat și reglat după dorință (ceea ce este notoriu de dificil cu o sobă pe lemne), iar în funcție de model, aragazul poate fi amplasat fie în interior, fie în exterior. Totuși, aici lipsește și aroma caracteristică de fum.
material
Populara sobă pe lemne se numește așa pentru că este încălzită cu lemne și nu pentru că este făcută din lemn. Nici un cuptor pentru tarte flambée construit din lemn nu ar fi o idee bună, deoarece ar arde rapid. Cu toate acestea, aveți de ales între sobe din metal sau piatră.
metal: Cuptoarele Metal Flammkuchen au doar o carcasă metalică din oțel inoxidabil sau tablă de oțel. În interior sunt adesea căptușite cu cărămizi de argilă termorezistentă, dar și aici pot fi realizate doar din oțel inoxidabil sau oțel. Ar trebui să-l preferați pe primul atunci când cumpărați, deoarece cuptoarele căptușite cu cărămizi de argilă refractă pot obține rezultate mai bune la coacere. Cuptoarele metalice sunt mai ieftine de cumpărat, dar au și dezavantaje: pot deveni extrem de fierbinți, chiar și din exterior, și tind să se deformeze.
piatră: Pe de altă parte, un cuptor de piatră, care este de obicei realizat din cărămizi de argilă refractar sau beton refractar, este semnificativ mai robust. Există și modele din cărămidă. Piatra reține mai bine căldura, ținând-o în interiorul aragazului și distribuind-o mai uniform. Cu toate acestea, cuptoarele de piatră sunt, de asemenea, foarte grele și, prin urmare, nu sunt mobile.
Arderea în sobe cu lemne
Tragere directă: Cuptoarele care aprind direct sunt ideale pentru alimente cu un timp scurt de preparare. Aici aprindeți focul în camera de gătit, îl lăsați să crească la temperatura dorită și apoi îndepărtați focul, inclusiv jarul și cenușa. Apoi puneți mâncarea la cuptor. Dezavantajul acestui sistem este că preîncălzirea durează mult, dar poate fi folosit doar pentru o perioadă scurtă de timp. În cele din urmă, căldura scade rapid.
Iluminare indirectă: Arderea indirectă, pe de altă parte, funcționează într-un mod similar cu un grătar, deoarece focul se află sub mâncare în timpul preparării. Aici insa, monitorizarea constanta a jarului este importanta pentru a putea adauga mai mult lemn daca este necesar. În plus, cuptorul Flammkuchen trebuie să aibă o bună extracție a aerului printr-un coș de fum.
camera de ardere si usa camerei de ardere
Dacă alegeți o sobă cu lemne, aceasta ar trebui să aibă de preferință o căptușeală de piatră din cărămizi de argilă refractă sau vermiculit. Unii producători, pe de altă parte, se bazează pe pietrele termice. Camerele de ardere căptușite cu metal pot funcționa bine, cu condiția ca materialul să fie de înaltă calitate și să se poată atinge cele mai ridicate temperaturi posibile în camera de ardere. În același timp, soba ar trebui să producă cât mai puține emisii și funingine. Ușa cuptorului ar trebui să fie din sticlă ceramică refractară și cu o bună transparență, astfel încât să nu fii nevoit să deschizi cuptorul în continuare pentru a monitoriza focul.
proprietăți de ardere
Cea mai importantă caracteristică a unui cuptor pentru tarte flambée (pe lemne) este căldura mare, adică. H. modelul avut în vedere trebuie să aibă caracteristici bune de ardere pentru a funcționa corect. Producătorul specifică de obicei acest parametru în termeni de eficiență, care arată relația dintre cantitatea de lemn de foc și căldura degajată. În mod optim, ar trebui specificată o eficiență de cel puțin 70 la sută. De altfel, eficiența ridicată nu înseamnă doar că se ajunge la temperaturi mai ridicate, ci și că folosești mai puțin lemn de foc.
rezervă de aer
Ventilația, care este de obicei asigurată de o conductă de coș, este de asemenea indispensabilă pentru cuptoarele cu lemne. Acest lucru asigură schimbul dintre aerul uzat și cel proaspăt și asigură că lemnul poate arde - la urma urmei, nu există foc fără aport de oxigen. De asemenea, este important ca daca doriti sa amplasati soba pe lemne in casa, aceasta are nevoie de acces permanent la cosul de fum. În plus, un cuptor cu lemne nu poate fi operat în interior fără acceptarea și inspecția de către un curător de coș.
youtubeîntrebări frecvente
Ce este un cuptor Flammkuchen?
Tarte flambee și-a primit numele deoarece obișnuiau să fie coapte într-un cuptor cu lemne încălzit pentru a testa temperatura. Astăzi sunt considerate o delicatesă, dar au nevoie de temperaturi ridicate pentru aroma lor caracteristică. Acestea nu pot fi realizate în cuptorul de acasă, care necesită un cuptor special pentru tarte flambée. În aceasta, felurile de mâncare gătite în el sunt gata într-o clipită.
Poți coace tarte flambée doar cu un cuptor pentru tarte flambée?
Desigur, un cuptor pentru tarte flambée nu este potrivit doar pentru coacerea tartei flambée. De asemenea, puteți găti pizza și caserole în ea și puteți coace pâine și prăjituri. De asemenea, puteți folosi un astfel de cuptor pentru multe alte feluri de mâncare, precum carnea și legumele, și astfel creați experiențe de gust deosebite și noi.
Cum funcționează un cuptor flammkuchen?
Întrucât, pe lângă cuptorul clasic pe lemne, există și cuptoare pentru tarte flambée electrice sau pe gaz, modelele funcționează destul de diferit. La cuptorul cu lemne, acesta trebuie mai întâi preîncălzit, care, în funcție de tipul de ardere, poate avea loc cu câteva ore înainte de procesul propriu-zis de coacere. Acesta este singurul mod de a obține cea mai ridicată temperatură posibilă.
Există alternative la cuptorul Flammkuchen?
Puteți folosi, de asemenea, un cuptor pentru pizza în locul unui cuptor pentru tarte flambée. Un grătar cu ceainic este potrivit și pentru coacerea tartei flambée și a pizza, până la urmă urmează un principiu funcțional foarte asemănător cu cuptorul pentru tarte flambée. Cu toate acestea, are sens să cumpărați o piatră specială pentru pizza ca accesoriu.
Cât costă un cuptor pentru tarte flambée?
În funcție de producător și de calitate, puteți obține un cuptor pentru tarte flambée pentru aproximativ 150 până la 900 de euro. Regula este că, cu cât prețul este mai mare, cu atât calitatea aragazului este mai mare - și cu atât este mai mare. Cuptoarele mari, cu care puteți aproviziona o familie numeroasă sau o petrecere întreagă, costă în mod natural mai mult decât modelele mici.