Sucul de struguri de casă din strugurii din propria grădină este o delicatesă. Din păcate, sucul care nu provine din concentrat se strică foarte repede și, prin urmare, trebuie consumat rapid. Cu toate acestea, poate fi păstrat cu mijloace simple și durabil luni de zile.

Sucul de struguri este delicios și sănătos, dar are o perioadă de valabilitate foarte scurtă

Pasteurizați sucul de struguri

Pionierul microbiologiei, Louis Pasteur, a descoperit că germenii nu mai pot pătrunde într-un vas închis al cărui conținut este încălzit la peste șaptezeci de grade de ceva timp. Acest proces previne și fermentația care ar transforma sucul de struguri în vin.

Treziți sucul de struguri

Pentru aceasta aveți nevoie de următoarele ustensile:

  • Sticle cu gura largă, capac și inel de cauciuc sau sticle cu capac de cauciuc și clemă de sârmă
  • mașină de conservare
  • pâlnie

Metodă:

  1. Sterilizați sticlele în apă clocotită timp de zece minute.
  2. Umpleți sucul obținut în sticle cu pâlnia (4,85€).
  3. Sigilați și așezați pe grila mașinii de conservare. Vasele nu trebuie să se atingă.
  4. Turnați suficientă apă, astfel încât cel puțin jumătate din mâncare să fie în ea.
  5. Se păstrează la 90 de grade timp de 30 de minute.
  6. Scoateți cu o lingură de sticlă și lăsați să se răcească.

Alternativ, puteți folosi cuptorul pentru a fierbe sucul de struguri:

  1. Puneți sticlele de suc umplute, acoperite cu capac într-o tigaie de prăjire.
  2. Turnați doi centimetri de apă și puneți sticlele la cuptor.
  3. Se încălzește până la 180 de grade.
  4. De îndată ce bule mici se ridică în vase, opriți și lăsați în tub încă 30 de minute.
  5. Scoateți, lăsați să se răcească.

Pasteurizați sucul de struguri în sticla deschisă

Puteți încălzi sucul de struguri în sticla deschisă și astfel îl puteți conserva. Condiția prealabilă este utilizarea sticlelor cu capac răsucit:

  1. Turnați sucul în sticle, lăsând o margine de 3 cm.
  2. Se pune sucul, desigilat, pe grila aparatului de conservare.
  3. Se toarnă apă până când vasele sunt la jumătatea drumului în baia de apă.
  4. Se încălzește la 72 de grade. Verificați temperatura cu un termometru bun și păstrați-l timp de douăzeci de minute.
  5. Scoateți sticlele de suc și închideți-le imediat.
  6. Se lasă să se răcească și se verifică dacă s-a format un vid.

sfaturi

Lucrați foarte curat când faceți sucul, astfel încât să nu pătrundă germeni în suc. Este important să folosiți numai fructe bune pentru stoarcere, să îndepărtați tulpinile înainte de strângere și să sterilizați bine sticlele și capacele.

Categorie:

Gradina de legume