În anii buni de ciuperci, cu puțin noroc, poți aduna mult mai multe ciuperci de pădure delicioase decât poți mânca într-un timp scurt. Prin conservare, le puteți conserva, captând aroma toamnei timp de un an întreg.

Ciupercile sălbatice sunt ușor de conservat

Ce ustensile am nevoie?

Deoarece unele ciuperci, cum ar fi populara ciupercă porcini, sunt destul de voluminoase, ar trebui să folosiți borcane mari. Borcanele cu capac de sticlă, inel de cauciuc și suport metalic sau borcanele cu sigiliu intact sunt potrivite.

De asemenea, puteți utiliza borcane cu capac de sticlă, inel de cauciuc și închidere cu clemă fixă. Acestea au însă dezavantajul că vidul nu poate fi verificat în mod fiabil.

Se fierb ciupercile sălbatice

Ingrediente:

  • 1 kg de ciuperci de pădure
  • 600 ml apă
  • 200 ml otet balsamic alb
  • 1 ceapă
  • 1 lingura sare
  • 1 lingura de zahar
  • 3 foi de dafin
  • 1 linguriță de semințe de muștar
  • 1 lingurita boabe de piper

Preparare:

  1. Curățați bine ciupercile sălbatice, tăind toate adânciturile și capătul tulpinii. ciupercile mari în pătrați sau în jumătate.
  2. Umpleți o cratiță cu apă rece cu sare și adăugați ciupercile. Aduceți la fiert și puneți la fiert ciupercile în apă clocotită timp de două minute.
  3. Curățați ceapa și tăiați-o rondele subțiri sau fâșii.
  4. Intr-o cratita se pune apa, otetul, ceapa si condimentele, se aduce la fierbere. Se fierbe timp de 15 minute.
  5. Scurgeți ciupercile și puneți-le în straturi în boluri. Un chenar de doi până la trei centimetri ar trebui să rămână în partea de sus.
  6. Se toarnă peste el bulionul fierbinte, ciupercile de pădure trebuie să fie complet scufundate în lichid.
  7. Sigilați borcanele imediat.

Ridicați ciuperci de pădure

  1. Așezați borcanele pe grătarul aragazului automat pentru conservare și turnați suficientă apă pentru ca borcanele să fie scufundate cel puțin pe jumătate în lichid.
  2. Se fierbe la 98 de grade timp de 30 de minute.
  3. Scoateți cu ridicătorul de sticlă și lăsați să se răcească.
  4. Verificați dacă s-a format un vid în toate borcanele.
  5. Etichetați, depozitați într-un loc răcoros și întunecat.

sfaturi

Pentru conserve, nu trebuie să folosiți ciuperci care au semne vizibile de degradare. De asemenea, procesează ciupercile sălbatice cât mai proaspete.

Categorie:

Gradina de legume