Uleiul de măsline de înaltă calitate are un gust minunat și îmbogățește preparatele cu aroma sa deosebită. Este adesea oferit în recipiente mari, care ar trebui să fie epuizate rapid odată deschise. Apoi doar înghețați uleiul de măsline, se poate păstra așa fără a sacrifica bunătatea.
Ierburile pot fi congelate în cuburi de ulei de măsline
Cum se îngheață uleiul de măsline?
Uleiul de măsline nu are o temperatură uniformă de congelare, deoarece aceasta depinde de calitatea, tipul de măsline și de gradul de coacere al fructului presat. Tabelul de mai jos oferă o indicație despre cum se schimbă uleiul ca urmare a răcirii:
| temperatura | consistenta uleiului |
|---|---|
| Până la 5 grade | Uleiul de măsline rămâne vâscos. Nu s-au format încă cristale. |
| Până la 2 grade | Uleiul începe să se solidifice. La început devine tulbure și apoi pare cristalizat. |
| 2 grade | Uleiul nu mai poate fi turnat. |
| - 10 grade | Uleiul de măsline este atât de dur încât nu îl mai poți străpunge cu furculița. |
Ce containere sunt potrivite?
Congelatorul se răcește la o temperatură de aproximativ -15 grade. Acest lucru este suficient pentru a îngheța complet uleiul de măsline. Puteți chiar lăsa uleiul în sticlă. Nu se teme de această izbucnire deoarece, spre deosebire de apă, uleiul se contractă în timpul somnului rece.
- Deoarece uleiul de măsline devine rapid rânced după decongelare, este logic să umpleți uleiul de măsline în porții și să-l dezghețați din nou după cum este necesar.
- Tavitele pentru cuburi de gheata sunt ideale pentru asta.
- Dacă îți place uleiul de condimente, poți mai întâi să pui ierburi tocate mărunt în compartimente și să le umpli cu ulei de măsline.
Cum dezgheți uleiul de măsline
Scoateți cuburile de ulei de măsline sau recipientul pentru ulei din congelator și lăsați uleiul să se dezghețe la temperatura camerei. Devine din nou limpede și lichidă.
Dacă vă grăbiți, puneți pur și simplu uleiul într-un vas pe care îl puneți într-o baie de apă cu o temperatură de maxim 30 de grade. În acest fel, cuburile de ulei congelate sunt dezghețate în câteva minute și pot fi adăugate direct în mâncare sau salată.
sfaturi
Gustul uleiului de măsline nu se schimbă atunci când este înghețat deoarece în timpul somnului rece procesele chimice care ar duce la modificări ale uleiului sunt oprite.