Vanilia este unul dintre cele mai scumpe condimente, deoarece fructul de orhidee este deosebit de valoros. Așa că are sens să folosești o boabe de vanilie cât mai eficient posibil. Este măcinată numai după ce păstaia a fost răzuită și pregătită.
Pastaia de vanilie trebuie mai întâi răzuită
răzuiește miezul
Încorporează boabele de vanilie pe lungime, astfel încât să o poți deschide. În interior se află semințele, care sunt înconjurate de o substanță uleioasă. Ca rezultat, pulpa de vanilie amintește de o pastă neagră. Luați un cuțit de bucătărie și răzuiți bine masa de semințe de pe păstăi. Poate fi folosit pentru a aroma budinci și alte deserturi, deoarece conține cea mai mare concentrație de vanilină.
utilizarea podului
Nu trebuie să arunci fructul gol de vanilie pentru că are o aromă puternică de vanilie. Fie fierbe-le direct în lapte pentru a slăbi aroma. O altă opțiune este uscarea, astfel încât țesutul să piardă umiditatea și să fie mai ușor de măcinat.
Uscați ușor boabele de vanilie:
- Preîncălziți cuptorul la 50 de grade
- Așezați păstăile de fructe pe o tavă tapetată cu hârtie de copt
- in cuptor si pune cutitul in usa
Țesutul de fructe este complet uscat atunci când îl puteți rupe cu mâna. Această variantă de uscare blândă durează câteva ore. Sunt posibile temperaturi mai ridicate combinate cu timpi mai scurti, dar cresc riscul de arsuri și provoacă rapid un gust amar.
sfaturi
După ce ați fiert fructul de vanilie, îl puteți clăti cu apă fierbinte, îl puteți usca și îl puteți folosi din nou. Textura este extrem de aromată și oferă întotdeauna un gust fin de vanilie.
aromă zahăr
Jumătățile de păstăi proaspete și tăiate mărunt produc un zahăr dulce vanilat atunci când sunt puse într-un borcan cu zahăr timp de cel puțin o săptămână. Puteți apoi să-l tocați în robotul de bucătărie sau să îndepărtați bucățile de păstaie și să le măcinați separat.
Pisa
Pentru ca pulberea să se formeze în timpul prelucrării ulterioare, materialul trebuie să fie complet uscat. Resturile preparate sunt procesate în pudră de vanilie într-o râșniță de condimente sau cafea. Blenderele și tocătoarele acționate electric funcționează la fel de eficient. Aroma se păstrează cel mai bine în borcane etanșe cu capac cu șurub, în condiții întunecate și uscate.