Cidrul de mere este etapa preliminară nefiltrată a vinului de mere, conținutul de alcool nu diferă foarte puțin între cele două băuturi. Pentru a face băutura alcoolică, aveți nevoie de câteva cunoștințe de bază și de echipamentul potrivit.
Puteți face cu ușurință cidru de mere acasă
echipamente
Pentru a fermenta sucul de mere, aveți nevoie de un recipient suficient de mare. Unii aditivi facilitează producția de must și îmbunătățesc gustul.
Ustensile pentru fermentare
În butoaie de plastic PE de înaltă calitate, nevopsite, aroma completă este păstrată fără niciun gust de plastic. Un material transparent vă permite să controlați convenabil. În același timp, este ușor de curățat. Butoaiele sunt disponibile în diferite dimensiuni și forme, cu o capacitate de aproximativ 25 de litri fiind suficientă pentru uz casnic. Modelele ovale pot fi găzduite pentru a economisi spațiu.
Veți avea nevoie și de:
- ecluză: servește la închiderea orificiului de umplere pentru ca gazele de fermentație să poată scăpa
- închidere din cauciuc: se pune peste deschidere dupa fermentare
- Atingeți: a atinge cantități mici pentru degustare
adaosuri
În farmacii și farmacii puteți găsi pirosulfit de potasiu sub formă de tablete sau pulbere. Este folosit pentru a produce un acid sulfuros, care se dovedește a fi lichidul filtrant ideal pentru atașamentul de fermentație. Apa normală nu oferă adesea o protecție suficientă pentru must. Adăugarea de alcool este, de asemenea, insuficientă, deoarece se evaporă ușor.
Pentru a începe fermentarea cât mai repede posibil, pentru vin este necesară o drojdie de cultură pură. Împiedică dezvoltarea proceselor nedorite. Dacă cidrul de mere este prea acru la sfârșit, puteți face gustul mai blând cu un rafinator de cidru. Sunt aditivi naturali din fructe tropicale.
must adecvat
Merele acre și coapte cu vânătăi maro sunt ideale pentru fermentare, atâta timp cât nu se mucegește. Nouă zecimi din recipientul de fermentație este umplut cu suc de fructe, astfel încât spuma care se formează în timpul fermentației să aibă încă suficient spațiu. Adăugați drojdie de cultură pură direct în sucul de mere proaspăt presat și închideți borcanul.
reguli de bază
Butoiul de fermentare nu trebuie deschis în săptămânile următoare pentru a preveni pătrunderea oxigenului și a germenilor. Există o excepție dacă trebuie să reumpleți tubul de fermentație. Puteți scoate mustul în orice moment după îmbuteliere. La inceput are un gust dulce si are o nota usor spumante.