Lumea condimentelor este diversă și plină de culoare. Există o plantă pentru fiecare gust. Dar în bucătărie, ierburile sunt expuse la o serie de influențe care le afectează aroma. Prin urmare, depozitarea corectă este de mare importanță.
Condimentele trebuie depozitate într-un loc întunecat și uscat
Factori care influențează
Raftul pentru condimente de deasupra aragazului oferă o soluție ușor accesibilă, dar condimentele nu sunt protejate optim aici. Condițiile de mediu pot afecta negativ calitatea și gustul pulberilor de condimente. De asemenea, nu este recomandată păstrarea în frigider
umiditate
Evitați depozitarea ierburilor în zone umede sau unde se formează vapori de apă. Ierburile absorb lichidul chiar și atunci când sunt depozitate în recipiente etanș. Pulberile tind să se aglomereze, iar riscul de creștere a mucegaiului crește.
ușoară
Radiațiile UV ale soarelui și lumina indirectă a zilei au efecte nedorite asupra calității condimentelor, deoarece aromele se descompun mai repede atunci când sunt expuse la lumină. Aici, procesele de descompunere chimică au loc cu o viteză accelerată. De asemenea, conținutul de vitamine este redus rapid atunci când este depozitat într-o lumină puternică.
sfaturi
În general, ar trebui să vă abțineți de la cumpărarea borcanelor de condimente. Nu este sigur cât timp ierburile au fost expuse la lumină.
aer
Uleiurile esențiale sunt responsabile pentru efectele de îmbunătățire a gustului. Se risipesc treptat de îndată ce pulberea intră în contact cu aerul. Ca urmare, felurile de mâncare au un gust fad deoarece puterea de condimentare nu mai este suficientă. Cu pulberea de condimente, este important să asigurați depozitarea etanșă.
Depozitarea optimă
Condimentele își păstrează culoarea și aroma în recipiente etanșe la lumină dotate cu un sigiliu pentru aromă. Produsele sunt de obicei vândute în borcane transparente cu capac din plastic. Ideal ar fi să păstrați ambele variante în dulapul din bucătărie, astfel încât să aveți ierburile la îndemână când gătiți. Condițiile uscate și întunecate sunt garantate aici.
Recipiente adecvate:
- cutii care se închid cu cauciuc
- ochelari colorați cu capac filetat
- Vase ceramice cu glazură fără plumb
durabilitate
Deoarece părțile măcinate ale plantei își pierd gustul mai repede, acestea sunt păstrate întregi și măcinate numai înainte de utilizare. Condimente precum cuișoarele, șofranul, chimenul și chimenul negru sau coriandru pot fi păstrate aproximativ un an. Semințele de cardamom, ardeiul sau ienibaharul, batoanele de scorțișoară și nucșoara pot fi păstrate până la trei ani fără pierderea aromei.