În supermarket vei găsi mai ales exemplare de fructe tari, pentru că ar trebui să arate proaspete pe raft cât mai mult timp. Există câteva trucuri pe care le puteți folosi pentru a accelera post-maturarea. Acestea nu necesită mult efort.
Merele ajută perele să se coacă
Identificați fructele coapte
Perele se caracterizează printr-o trăsătură specială, deoarece nu se coace uniform. Procesul de coacere începe pe interior și se deplasează spre exterior prin pulpă. Prin urmare, un fruct a cărui piele este fermă la atingere s-ar putea să se fi copt bine. Colorarea nu este o caracteristică sigură pentru determinarea gradului de coacere. Deci verificați tulpina. Pera este coaptă când cedează când aplicați o presiune ușoară pe bază.
metoda pânzei
O post-maturare blândă este depozitarea fructelor între o cârpă de bumbac. Condițiile de încăpere uscate și blânde favorizează procesul de coacere. Metoda este potrivită pentru fructele culese timpuriu și a fost realizată în secolul al XIX-lea pentru a rafina mărfurile importate. Savoarea și textura unor astfel de fructe foarte puțin coapte se vor îmbunătăți în două până la patru săptămâni, în funcție de temperatura camerei.
punga de hartie
Procesul va fi mai rapid dacă puneți fructele într-o pungă de hârtie. Perele degajă etilenă, care acționează ca un gaz de coacere. Acest lucru face ca pigmenții de plante verzi să se descompună, astfel încât să apară pigmenți de culoare diferite. Aceasta crește activitatea enzimelor și producția de zahăr. Consistența se schimbă pe măsură ce pectinele sunt descompuse. Cu această variantă, fructele cumpărate din supermarket sunt coapte după două-patru zile.
sfaturi
Nu folosiți pungi de plastic, deoarece gazele nu pot scăpa de aici și se formează umezeală. Acest lucru crește riscul de putrezire.
metoda mărului
Merele coapte degajă și gaze, care accelerează și mai mult procesul de coacere. Fructele căzute supracoapte reduc după coacere la o zi dacă le așezi în punga de fructe. Nu lăsați punga prea mult timp pentru a evita coacerea excesivă. Ca măsură de precauție, este o idee bună să perforați hârtia în mai multe locuri. Alături de banane, perele și merele se numără printre fructele care secretă cantități deosebit de mari de gaz de coacere. Orificiile asigură o ventilație suplimentară și permit gazului să scape.
Bine de stiut:
- Alternativ, puneți recolta într-un bol
- nu depozitați unul peste altul deoarece sunt sensibili la punctele de presiune
- zonele crestate devin maro și putrezesc mai repede
Păstrați fructele coapte
Cand perele sunt moi, pune-le la frigider. Datorita temperaturilor reci, coacerea stagneaza, astfel incat aroma dulce si consistenta moale se pastreaza ceva timp. După aproximativ cinci zile, ar trebui să consumați producția cel târziu.
Soiuri potrivite pentru depozitare
Soiurile precoce precum Williams Christ și Gellert's Butter Pear sunt mai puțin potrivite pentru depozitare îndelungată. Se coace rapid și își pierd rapid termenul de valabilitate. Soiurile târzii de pere, care sunt gata de recoltare în toamnă, pot fi păstrate până la două luni. Post-maturarea funcționează mai puțin bine pentru ei.