Dacă aveți proprii meri, puteți aștepta cu nerăbdare o recoltă bogată. Nu toate soiurile de mere pot fi păstrate. Așa că are sens să faci singur suc de mere. Cu toate acestea, sucul direct durează doar câteva zile. Prin urmare, sucul trebuie conservat suplimentar. Puteți afla cum să faceți acest lucru în acest articol.
Sucul de mere poate fi și pasteurizat acasă
suc de fructe
Cel mai simplu mod de a extrage cantități mai mari de suc este să folosești un storcator. Acesta poate fi folosit pentru a produce un litru de suc din aproximativ două kilograme de fructe spălate, cu sâmburi și deteriorate.
conserva sucul de mere
Pentru aceasta aveți nevoie mai întâi de recipientul potrivit pentru sucul autopresat. Se potrivesc bine:
- Sticle de unică folosință cu capac răsucit,
- Sticle de suc Weck cu un capac de sticlă care se atașează la un inel de cauciuc cu o clemă,
- sticle de sticlă cu capac de cauciuc,
- Sticle de sticlă cu capac pivotant.
Este important să curățați bine sticlele înainte de a le umple. Le puteti steriliza intins la cuptor la 120 de grade. Acest lucru ar trebui făcut chiar înainte de umplere, astfel încât să nu se mai depună bacterii.
- Puneți sucul de mere într-o cratiță și încălziți-l la 90 de grade. Verificați temperatura cu un termometru. Sucul nu trebuie să fiarbă niciodată, altfel vitaminele vor fi distruse.
- Umpleți sucul în sticle printr-o pâlnie (5,00 EUR) chiar sub capac.
- Închideți sticla de suc și întoarceți-o cu susul în jos.
- Întoarceți sticlele reci și verificați dacă sunt cu adevărat etanșe.
Păstrați sucul într-o cameră răcoroasă și întunecată. Sucul de fructe poate fi păstrat aici până la un an.
Pasteurizare in sticla
Încălzire după decantare: Trebuie folosite sticle cu capace de tip twist-off sau capace de coroană. Vasele se pun într-o oală mare, pe care o umpli pe jumătate cu apă. Se toarnă sucul folosind o pâlnie. Se încălzește apa la 80 de grade, verificând temperatura continuu. După 20 de minute puteți îndepărta și închide sticlele de suc.
Pasteurizarea sticlelor deja închise: Utilizați sticle cu capace de cauciuc și cleme de sârmă pentru aceasta. Alternativ, sunt potrivite borcanele de zidărie cu capace și inele de cauciuc. Sucul este mai întâi umplut în vase. Curățați bine marginea, închideți sticlele și încălziți-le până la 80 de grade timp de 30 de minute.
Congelați sucul de mere
Puteți conserva sucul care nu este concentrat prin congelare. Acest lucru păstrează toți nutrienții și vitaminele. Umpleți sucul de mere în pungi rezistente pentru congelator, cutii de plastic sau aparate pentru cuburi de gheață. Acestea din urmă au avantajul că poți elimina sucul conservat în porții. Dezghețat în apă minerală, sucul direct congelat face o băutură răcoritoare.
sfaturi
Daca folosesti un storcator cu abur, nu trebuie sa il fierbi, il poti umple direct in sticle. Acestea sunt apoi sigilate etanș. Întoarceți cu susul în jos, lăsați să se răcească și depozitați într-o cameră întunecată și răcoroasă.