Toamna, stejarul isi demonstreaza impresionant reputatia de rege al padurii. Acum miriade de ghinde bate la pământ. Acest lucru trezește o pasiune pentru colecționare de oameni și animale. Vă invităm să faceți o plimbare prin diversele utilizări ale ghindei. Întrebările despre fructele crocante de copac cu conuri obraznice vor primi aici un răspuns bine întemeiat.

Ghindele sunt foarte hrănitoare și pot fi transformate în făină sau cafea, de exemplu

Cuprins

Arata tot
  1. esențialul pe scurt
  2. Comestibil?
  3. Cum să faci ghinde comestibile?
  4. Cum arată ghindele?
  5. Când sunt coapte ghindele?
  6. Ce poți face cu ea?
  7. Ce să faci cu ghinde
  8. Ce animale mănâncă ghinde?
  9. Din ghinde cresc stejari
  10. întrebări frecvente

    11. esențialul pe scurt

    • Ghindele crude nu sunt comestibile din cauza continutului ridicat de taninuri
    • Cu toate acestea, ghindele prăjite conțin multe vitamine, minerale și carbohidrați și grăsimi valoroși
    • Ghindele prăjite pot fi folosite pentru a face cafea și pâine
    • Dacă colectați ghinde doar la sfârșitul iernii sau la începutul primăverii, majoritatea taninurilor vor fi deja spălate.

    Poți să mănânci ghinde?

    Ghindele sunt otrăvitoare și comestibile în același timp. Contrar credinței populare, ghindele nu conțin acid cianhidric. Cu toate acestea, o proporție considerabilă de taninuri toxice, în special acidul tanic, provoacă simptome severe după consumul de ghinde crude. La rândul său, ghindele sunt bogate în vitamine și minerale sănătoase. Bunicii noștri au apreciat valoarea nutritivă ridicată în anii de foamete de după războaie și recolte proaste. 100 de grame de ghinde contin 387 de calorii, 40,75 grame de carbohidrati si 23,86 grame de grasimi.

    Pâinea de ghindă, tăițeii din ghinde și cafeaua de ghindă i-au ajutat pe strămoșii noștri în vremuri grele cu gustul lor de nuci, aromat. Pentru nenumărați copii, făina de ghindă a fost ultimul bastion înainte de foame. Mâncarea ecologică a fost uitată de multă vreme și acum se confruntă cu o renaștere.

    A face ghinde comestibile - cum funcționează?

    Viermii din ghinde fac, în general, fructele necomestibile. Mai întâi verificați ghindele colectate sau cumpărate pentru infestarea cu viermi. O indicație clară sunt găurile mici în bol. Umpleți toate ghindele rămase într-o găleată cu apă. Orice lucru care plutește la suprafața apei este clasificat ca viermi. Pentru a face ghindele rămase comestibile:

    1. Întindeți ghinde pe o tavă de copt
    2. Se coace la cuptor la 150° pentru 20 de minute
    3. curățați ghindele prăjite și puneți-le într-o pungă de material textil sau plasă de rufe
    4. Înmuiați punga într-o găleată cu apă timp de 4 zile
    5. Schimbați apa zilnic până când rămâne limpede
    6. se usucă ghindele detoxificate la cuptor la 100° pe o tavă de copt
    7. După uscare, măcinați fin într-o mașină de tocat carne, cafea sau blender

    Tratamentul pas cu pas de prăjire, decojire, înmuiere și uscare îndepărtează taninurile toxice din ghinde. Dacă măcinați sau nu toate nucile după uscare, este o chestiune de alegere personală. Răsfățați-i pe cei dragi cu ghinde prăjite ca o gustare sănătoasă în companie bună.

    youtube

    Rețete de pâine de ghindă și cafea de ghindă

    Puteți pregăti o varietate de feluri de mâncare din făina de ghindă finită, cum ar fi paste sau pâine. De asemenea, dețineți ingredientul de bază pentru legendara cafea de ghindă, cunoscută și sub numele de Muckefuck. Cele două rețete de pâine de ghindă și cafea din ghindă vă pot inspira imaginația culinară:

    Pâine de ghindă - ingrediente și preparare

    • 500 de grame de făină de ghindă
    • 500 g faina integrala de grau, optional faina de secara sau spelta
    • 25 de grame de drojdie
    • 750 ml apă călduță
    • 2 linguri sare
    • 1 lingura de unt sau ulei moale

    Se amestecă făina și sarea. Se dizolvă drojdia în apă și se amestecă. Adăugați unt sau ulei. Amestecați apa călduță până obțineți un aluat pufos, pufos. Puneti aluatul intr-un bol si lasati-l la crescut la loc caldut 2 ore. Frământați din nou aluatul crescut și formați o pâine lungă. Preîncălziți cuptorul la 220 de grade de sus și de jos. Așezați aluatul pe o tavă de copt cu făină și glisați-l în grătarul din mijloc. După 30 de minute, coborâți temperatura la 190°. Faceți un test de coacere la fiecare 30 de minute: străpungeți o frigărui de lemn și continuați coacerea atâta timp cât aluatul se lipește de el. Un bat uscat semnalizează sfârșitul timpului de coacere.

    Cafea de ghindă - ingrediente și preparare

    Cafeaua de ghindă nu conține cofeină

    • per cană de Muckefuck: un castron cu făină de ghindă
    • Filtru de cafea cu hartie de filtru
    • Zahăr, scorțișoară și lapte după gust

    Dacă ați transformat ghinde în făină, preparatul nu este diferit de boabele de cafea convenționale. Fierbe apa sa faca bule. Umpleți punga de filtru cu două lingurițe pline de făină de ghindă și turnați încet apa fierbinte peste el. Cu zahar, scortisoara si lapte dai cafelei ghindei o nota speciala. Rezultatul este o băutură caldă aromată care este bună pentru digestie și are un efect de scădere a tensiunii arteriale.

    Cum arată ghindele?

    Diverse specii și soiuri de stejar prosperă în păduri, parcuri și grădini, care pot fi distinse cu ușurință prin ghinde. Cele mai răspândite sunt stejarul pedunculat domestic și stejarul sesil precum și stejarul roșu american. Pe acești copaci atârnă toamna ghinde în formă de ou cu o coajă maro și o lungime de 2 până la 3 cm. O trăsătură caracteristică este o cană de fructe care înconjoară până la o treime din fiecare ghindă în timp ce este încă verde și necoaptă. Ghindele coapte, maro, fie cad la pământ împreună cu cupa cu fructe, fie se desprind din cupă în prealabil. Puteți vizualiza imagini semnificative cu ghinde din diferitele specii de stejar pe Wikipedia sau portalul copacilor.

    Când sunt coapte ghindele?

    Toamna este multă activitate în jurul stejarilor, deoarece în această perioadă a anului fructele sunt coapte. Din septembrie, stoluri de ghinde maro cad la pământ. În timpul perioadei de coacere, nucile cu coajă netedă sunt verzi și parțial înconjurate de o cană. Atâta timp cât ghindele atârnă de copac, nu sunt coapte. Un spate cocoșat este inevitabil dacă doriți să colectați ghinde complet mature.

    Cel mai bun timp de adunare depinde de ceea ce intenționați să faceți cu ghinde. Pentru meșteșuguri și împodobire, un stejar îți oferă cele mai frumoase fructe toamna dacă cojile sunt doar pentru o perioadă scurtă de timp în contact cu solul umed. Dacă folosiți ghinde pentru a face mâncăruri aromate sau pentru a revigora Muckefuck, sfârșitul iernii și începutul primăverii sunt perioadele ideale ale anului. Până atunci, zăpada și ploaia au spălat în mod natural majoritatea taninurilor și au făcut ghinde comestibile.

    Ce poți face din ghinde?

    Când zilele devin mai răcoroase și viața de familie se mută în casa caldă, ghindele sunt coapte. Acest lucru face ca nucile maro la îndemână materialul ideal pentru idei de artizanat și decorațiuni naturale imaginative. Copiii și adulții care iubesc obiectele de artizanat apreciază cu adevărat coaja netedă a ghindei, pe care este minunat de pictat. Următorul tabel ar dori să vă inspire cu o gamă colorată de sugestii creative cu privire la ceea ce puteți face cu ghinda:

    ghinde sfaturi
    culoare cu vopsele acrilice
    lipici cu lână colorată sau albă
    face personaje amuzante cu castane, conuri de pin, chibrituri
    aranja ca decor într-un castron de toamnă cu o lumânare
    croșetat croșetați ghinde realiste din lână
    a picta vopsea din șabloane sau cu mână liberă
    alinia frământă cu sfoară ca o ghirlandă de toamnă
    Vopsește cupe cu fructe de ghindă Colorează cupele cu fructe colorat
    percheziție Faceți bile de pâslă cu căni cu fructe de ghindă ca pălării

    Fără idei de artizanat - ce să faci?

    Nu numai copiii se distrează cu ghinde

    A face figuri din ghinde este foarte distractiv pentru întreaga familie. Dacă ideile de crafting pur și simplu nu vor să apară, aruncați o privire pe rețelele de socializare. Youtube, Instagram sau Pinterest sunt pline de variații creative și instrucțiuni pentru toate vârstele.

    Revista populară Landlust a dedicat un număr întreg bijuteriilor de ghinde în 2010, inclusiv instrucțiuni despre cum să croșetați ghinde. Planșe de colorat gratuite pentru copii pe tema ghindei pot fi găsite în multe locuri de pe internet. De exemplu, șabloane pentru copii pot fi descărcate de pe gratis-malanleitungen.de.

    Ce poți face cu ghinda?

    Ghindele din abundenta trezesc pasiunea pentru colectare si ridica intrebarea ce poti face cu fructele sferice. În loc să lăsați nucile valoroase să putrezească neglijent pe podea, există o gamă largă de opțiuni sensibile pentru utilizare utilă. Următoarea listă își propune să vă inspire să beneficiați de bogăția unui stejar:

    • plantați într-un ghiveci cu pământ pentru ghivece, lăsați să germineze și să crească un copac din el (vezi instrucțiunile de mai jos)
    • procesați în făină pentru pâine, produse de patiserie sau paste, nuci prăjite, Muckefuck
    • colectează și predau la grădiniță și școala elementară ca material de artizanat
    • dă-i-o lui Haribo în octombrie în schimbul urșilor de gumă
    • colectează și vinde pădurari, grădini zoologice sau parcuri de animale ca furaj pentru căprioare, cerbi și jder
    • lasa-l sa se usuce si drapeaza-l cu castane, conuri de pin si frunze colorate ca decor natural

    A semăna ghinde în pădure pe cont propriu, desigur, nu este o opțiune. Utilizarea ghindei ca sămânță este supusă Legii privind materialul de reproducere forestieră. Pentru ca stejarii să aducă materialul genetic potrivit, se pot semăna numai semințe din stocuri certificate din pădurile și parcuri publice.

    sfaturi

    Ghindele împotriva viermilor sunt un remediu popular pentru a dezinfecta piesele individuale de mobilier de larme. În acest scop, numeroase ghinde sunt distribuite în jur. Bătuitul, zdârnitul și tremuratul regulat fac viața un iad pentru paraziți din pădure. În căutarea unui exil, viermii de lemn se mută în ghinde și pot fi aruncați.

    Ce animale mănâncă ghinde?

    Când ghindele coapte trosnesc pe pământ toamna, începe o perioadă de abundență pentru multe animale din pădure. Ghindele au de mult timp ca hrană de bază pentru om în vremuri de nevoie sau hrană pentru îngrășare pentru porcii domestici, astfel încât animalele sălbatice să poată consuma din belșug din septembrie. Pentru unii locuitori stabili, ghindele oferă un pic de varietate în meniu. Următorul tabel rezumă ce animale le place să mănânce nucile crocante ale unui stejar:

    animale de pădure animale de hambar
    cerb porc domestic
    cerb capră
    porc mistret Iepuri
    veveriţă soareci
    Bursuc hamster
    Iepure cal
    şoarece de lemn
    jder, jder
    jay
    ciocănitoare mare pătată

    Pentru toate animalele domestice, ghinda ca hrană este o sabie cu două tăișuri. În cantități mici, fructele se dovedesc a fi un plus sănătos în meniu. Acest lucru este valabil și pentru stomacurile sensibile ale cailor sau hamsterilor. Consumul excesiv provoacă însă simptome de otrăvire, cum ar fi colici, diaree sau vărsături. Cumpărarea ghinde ca hrană are sens doar pentru animalele stabile în cazuri individuale. O excepție se aplică raselor de porci care sunt îngrășate pentru șuncă de stejar nobil și tolerează bine ghinda ca hrană. Un prim exemplu este o rasă iberică de porc care este hrănită aproape exclusiv cu ghinde. Șunca spaniolă inspiră gurmanzii din întreaga lume cu structura sa roz, fin-fibroasă și gustul inconfundabil.

    Cea mai bună șuncă crește pe stejari.

    Cultivarea stejarilor din ghinde - cum funcționează?

    Ghindele germinează foarte încet. Prin urmare, să crești un copac din ghinde este o întreprindere care necesită timp. Proiectul merită încă, pentru că un stejar poate trăi până la 1.000 de ani și povestește despre grădinarul ambițios care l-a adus la viață de-a lungul mai multor generații. Ca germeni reci, semințele trebuie mai întâi să treacă printr-o fază rece, numită stratificare. Abia atunci este dorința de a germina pentru o cultivare de succes. Următoarele instrucțiuni explică cum să crești un copac magnific din ghinde:

    Înflorirea unui stejar nou este o experiență specială

    Colectați, testați, stratificați

    Datorită unei rate ridicate de eșec de peste 50 la sută, recomandăm recoltarea și stratificarea unui număr mai mare de ghinde.

    1. cel mai bun moment pentru colectare: septembrie și octombrie
    2. Scoateți ghindele maro din cupa cu fructe cu cojile lor intacte
    3. puneți într-o pungă cu nisip umed sau rumeguș
    4. se păstrează timp de 6 până la 8 săptămâni în compartimentul pentru legume al frigiderului la 0° până la 4°C
    5. verificați în mod regulat conținutul ușor de umiditate și primele semne de germinare

    semănat și cultivare

    Indiferent dacă o ghindă germinează sau nu, după 6 până la 8 săptămâni de stratificare, semănatul se poate efectua în următorii pași:

    1. Umpleți ghivece de 10 cm (16,68 EUR) cu pământ de semințe sau pământ de nucă de cocos
    2. plantati cate o ghinda pe ghiveci cu radicula sau capatul mai ingust in jos in substrat
    3. Cerneți semințele subțire cu pământ, apăsați ușor și udați
    4. mențineți constant ușor umed într-un scaun cu fereastră luminos, care nu este în plin soare
    5. de la o înălțime de creștere de cel puțin 20 cm plantă în pat într-un loc luminos, protejat de vânt

    Șansele de succes cresc semnificativ dacă ești cu ochii pe ghinda germinată în pădure primăvara. Aceste exemplare au finalizat faza rece într-un mod natural și își demonstrează disponibilitatea de a germina cu primele frunze. Săpați un răsad și plantați-l într-un sol slab, liber, fără turbă, cu rădăcina pivotantă mică în jos.

    digresiune

    Multe ghinde ca prognoză de iarnă?

    Calendarul de o sută de ani ne spune că multe ghinde, conform Legii Fermierilor, prevăd zăpadă din belșug pentru iarnă. Ca urmare, în așteptarea unei ierni aspre, se spune că veverițele se aprovizionează cu rezerve foarte mari de alimente, pe care Mama Natură le oferă în cantități adecvate. Această înțelepciune este șocantă din mai multe motive. Veverițele nu sunt clarvăzătoare și nu pot prezice vremea cu două luni înainte. În plus, numărul de flori din anul precedent determină câte ghinde trebuie să colecteze toamna acestui an. Nu în ultimul rând, un stejar trebuie să treacă în siguranță prin primăvară, deoarece înghețurile târzii din mai distrug o mare parte a florilor.

    întrebări frecvente

    Ghindele sunt nuci?

    Oricum, ce sunt ghindele? Această întrebare trece prin minte nu numai copiilor în timpul unei plimbări de toamnă în pădure. De fapt, ghindele sunt nuci, mai exact fructele de nuci. Un pericarp lemnos cuprinde de obicei o singură sămânță. Numai când coaja din jurul seminței individuale s-a întărit complet, aceasta cade la pământ ca un fruct incipient. În consecință, ghindele joacă într-o ligă cu nuci cunoscute precum alunele sau nucile.

    Când cad ghindele?

    În condiții normale, ghindele coapte cad la pământ din septembrie. Exact momentul în care începe o picătură de semințe depinde în mare măsură de vremea anului în cauză. În regiunile blânde, groapa copacului unui stejar este deja acoperită cu ghinde coapte de la începutul lunii septembrie. În nordul rece, iubitorii de ghinde trebuie de obicei să aștepte până la sfârșitul lunii septembrie pentru ca primele nuci brune să cadă.

    Caprele pot mânca ghinde?

    Rumenul este esențial pentru o bună funcționare a rumenului în stomacul robust al caprei. Părțile de plante lemnoase sunt, prin urmare, o parte importantă a unei diete sănătoase. Aceasta include ghinde coapte. Stomacul versatil de rumegătoare al unei capre prelucrează fără probleme taninurile pe care le conține. Numai ghindele brune și coapte pot fi hrănite, deoarece fructele verzi pot fi otrăvitoare. Cu toate acestea, cantitățile consumate trebuie limitate datorită conținutului ridicat de calorii și carbohidrați, pentru ca animalele să nu se îngrașă.

    Câinele nostru mănâncă ghinde. Poate animalul să se otrăvească?

    Ai dreptate să fii îngrijorat, deoarece consumul unor cantități mari de ghinde poate duce la otrăvire. Ghindele conțin o concentrație mare de tanin. Acest tanin poate provoca dureri abdominale, diaree, vărsături și chiar insuficiență renală la câini. Dacă dragul tău mănâncă una sau alta ghindă în timp ce se plimbă prin pădure, nu există niciun motiv să intri în panică. Desigur, câinii mici nu ar trebui să mănânce mai mult de cinci ghinde. În afară de taninul toxic, există riscul de obstrucție intestinală dacă nucile sunt înghițite întregi.

    Veverițele mănâncă ghinde?

    Ghindele nu sunt în fruntea meniului pentru veverițe. Substanțele amare pe care le conține strică apetitul alpiniștilor blăniți. Veverițele preferă să mănânce fagi, alune, castane și fructe de pădure. Când stomacul mic mârâie puternic, ghindele sunt mâncate oricum. Veverițele folosesc fructe care au stat de mult timp pe pământ, astfel încât ploaia a spălat majoritatea substanțelor amare.

    Ar trebui să scot ghinda din gazon și să le compostez toamna?

    Gazonul acoperit cu ghinde nu este un motiv de îngrijorare. Nucile nu pot provoca daune permanente spațiului verde. Desigur, nu poate fi exclus ca răsaduri vioi de copaci să încolțească în unele locuri anul viitor.Prin urmare, are sens să îndepărtați ghindele din gazon toamna. Pur și simplu colectați manual cantități mici. Puteți aspira cu ușurință un covor gros de ghinde cu o suflantă de frunze sau cu un colector special de ghinde. Ghindele nu sunt potrivite pentru compostare. Puteți da cantități mai mari pădurarului local ca furaj bogat de iarnă pentru căprioare.

    sfaturi

    Cu o plasă cu ochiuri strânse colectați ghinde de calitate premium. Așezată în timp util sub copac, plasa de recoltare previne contactul direct cu pământul cu așternutul de frunze și ghinde putrezite din anul precedent. Înainte de asta, podeaua este curățată de ramuri vechi, pietre și frunze. După ce semințele au căzut, plasa este trasă cu promptitudine pentru ca pe ghindele valoroase să cadă cât mai puține frunze umede și resturi.

Categorie:

Copaci