În interior, dovlecii ascund o delicatesă care este prea des respinsă cu ignoranță. Fă-o altfel. Pune deoparte câteva semințe pentru răsaduri noi și transformă restul într-o gustare gustoasă: prăjită și sărată.

Semințele de dovleac prăjite sunt un răsfăț special

Soiuri de dovleac potrivite

Toți dovlecii a căror pulpă este comestibilă au și semințe comestibile. Dar unele soiuri sunt mai potrivite pentru prăjire, de exemplu pentru că au sâmburi mari sau sâmburi cu o coajă foarte subțire:

  • Hokkaido
  • dovleac de nucsoara
  • Suta galbenă
  • Red Hundredweight
  • tărtăcuțe de ulei

Spălați sâmburii înainte de prăjire

Semințele cresc direct pe pulpă și sunt ferm atașate de ea. Când sunt scoase după ce feliați un fruct proaspăt de dovleac, au tot felul de rămășițe de culoare portocalie lipite de ele, care arată un pic ca sfoara.

  1. Folosiți-vă mâinile pentru a elibera semințele de reziduurile de pulpă grosieră.
  2. Apoi puneți semințele de dovleac într-un vas cu apă și îndepărtați eventualele resturi frecând semințele între mâini. De asemenea, puteți folosi o perie pentru legume sau o perie curată pentru vase.
  3. Apoi puneți semințele într-o sită și clătiți-le de câteva ori cu apă până sunt complet curate.
  4. Întindeți semințele pe un prosop curat de bucătărie.
  5. Lăsați semințele să se usuce pe el cel puțin o zi.

Cele două variante de prăjire acasă

Există două moduri de a prăji semințele proaspete de dovleac acasă:

  • Se prăjește într-o tigaie cu capac
  • Prăjirea în cuptor

Prăjiți sâmburii într-o tigaie

Cantități mici de sâmburi pot fi prăjite într-o tigaie de uz casnic standard. Cantități mai mari se prăjesc în porții una după alta. Pielea poate rămâne pe timpul procesului de prăjire.

  • într-o tigaie cu capac
  • Se acopera cu putin ulei si se adauga 1-2 linguri de sare
  • se frige la foc mare
  • majoritatea obuzelor ar fi trebuit să se deschidă
  • se transferă imediat pe o farfurie pentru a se răci
  • Separați cojile și miezurile

Prăjiți semințele de dovleac la cuptor

Prăjirea unor cantități mai mari într-o tigaie necesită timp, deoarece prăjirea în porții necesită mai multe procese de prăjire. O tavă mare de copt, în schimb, oferă o suprafață mai mare.

  1. Întindeți sâmburii uniform pe o tavă de copt.
  2. Setați cuptorul la 160 de grade Celsius. Funcția de recirculare este ideală.
  3. Întoarceți sâmburii la fiecare 5 minute. Deoarece miezurile sunt foarte fierbinți, acest lucru trebuie făcut cu o lingură plată și largă de lemn sau o spatulă.
  4. În funcție de dimensiunea miezului, procesul de prăjire va dura încă 5 până la 10 minute după ce cuptorul s-a încălzit.
  5. Scoateți sâmburii, care au fost prăjiți pe ambele părți, din cuptor și lăsați-le să se răcească.

sfaturi

La cuptor puteți fie să prăjiți sâmburii fără sare, fie să adăugați sare, după preferință.

Coaja: comestibilă, dar mai ales lemnoasă

În teorie, toate cojile de dovleac sunt comestibile, dar în practică doar câteva soiuri sunt gustoase. Majoritatea sunt foarte lemnoase și, prin urmare, sunt îndepărtate imediat înainte ca sâmburii să fie consumați. Mâncătorii de miez pricepuți le deschid cu dinții, scotând interiorul în timp ce coaja ajunge într-un coș de gunoi.

Durabilitate:

Miezele prăjite pot fi păstrate câteva luni în ambalaje ermetice.

  • sâmburi: toate comestibile; ideal: mare sau cu o piele subțire, comestibilă
  • Soiuri: Hokkaido; dovleac de nucsoara; sută roșu și galben; tărtăcuțe de ulei
  • Spălare: Spălați bine sâmburii; îndepărtați orice reziduu de pulpă
  • Uscarea: întindeți sâmburii spălați pe un prosop de bucătărie; se lasa sa se usuce cel putin 1 zi
  • Tava cu capac: Niște ulei, 1-2 linguri sare și o porție de semințe
  • Timp de prăjire: Se încălzește la maxim până când majoritatea cojilor se deschid
  • Cuptor: 160 grade Celsius; Aer circulant; 5 până la 15 minute, în funcție de dimensiunea miezului
  • Prăjire: Distribuiți semințele uniform pe tava de copt; întoarce la fiecare 5 minute
  • Cochilie: comestibilă, dar mai ales lemnoasă; îndepărtați înainte de consum
  • Perioada de valabilitate: Câteva luni; ambalat ermetic

Jurnalul de grădină prospețime ABC

Cum pot fi păstrate corect fructele și legumele, astfel încât să rămână proaspete cât mai mult timp posibil?

Jurnalul de grădină prospețime ABC ca poster:

  • ca fișier PDF gratuit pentru a-l imprima singur

Categorie:

Gradina de legume