Hreanul proaspăt este o legumă foarte aromată care este adesea rasă și servită cu pește sau carne fiartă. Datorită efectului său antibiotic, are o influență pozitivă asupra sistemului nostru imunitar. Hreanul este disponibil comercial în borcane, dar îl puteți găti și singur.

Hreanul fiert are o perioadă de valabilitate foarte lungă și este încă foarte sănătos

Conservarea de hrean proaspăt

Pe lângă rădăcinile de hrean, veți avea nevoie de un oțet bun și sare pentru conservare. Pentru depozitare se folosesc borcane mici cu capac răsucit, care trebuie mai întâi sterilizate în apă clocotită sau în cuptor la 100 de grade.

  1. Spălați rădăcinile sub jet de apă. Cel mai bine este să folosiți o perie de legume.
  2. Curățați hreanul cu un curățător de legume. Dacă descoperiți pete verzi sub piele, tăiați-le cu generozitate, deoarece au gust amar.
  3. Luați o răzătoare fină și radeți rădăcinile într-un castron mare. Dacă radeți o cantitate mai mare, ar trebui să amestecați puțină lămâie pentru a împiedica hreanul să se oxideze și să devină maro.
  4. Masa se amestecă apoi cu sare și puțin oțet. Adăugați aproximativ 1 linguriță de sare la 200 g de hrean. Folosiți oțetul cu moderație, o stropire este suficientă.
  5. Turnați hreanul ras în paharele pregătite și completați cu oțet. Hreanul trebuie acoperit complet.
  6. Închideți borcanele și păstrați-le la rece și la întuneric, de preferință la frigider. Aici hreanul poate fi păstrat timp de aproximativ patru săptămâni.

Hreanul nu este încălzit la conservare, deoarece i-ar strica în mod considerabil gustul. De asemenea, își pierde claritatea atunci când îngheață.

Utilizați hrean proaspăt

Hreanul proaspăt este folosit în principal în bucătărie ca purtător de aromă în sosuri. De exemplu, este în mod tradițional amestecat în sosul bechamel pentru carnea de vită fiartă. Astfel de sosuri de hrean sunt potrivite și ca acompaniament pentru peștele prăjit. Odată adăugat hreanul, sosul nu trebuie să fiarbă la foc mic, deoarece hreanul poate deveni amar sau își poate pierde aroma.

Hreanul ras este binevenit și cu gustări. Aici îi poți înmuia puțin claritatea amestecând măr ras și niște smântână.

Categorie:

Gradina de legume