Când faci o plimbare de toamnă, dai adesea peste tufișuri pline de măceșe. Se vede rar că oamenii fac treaba și culeg fructele. Dar merita! Aflați acum ce să luați în considerare la recoltare.
Întrebarea celui mai bun timp
Măceșele se coc în momente diferite, în funcție de soi. Plantele timpurii aduc fructele să se coacă la mijlocul lunii septembrie. Alții se maturizează doar toamna. Practic, ar trebui să vă amintiți să recoltați măcesele în zilele uscate și însorite. În zilele ploioase, conținutul lor de vitamina C este mai scăzut și sunt mai greu de depozitat din cauza umidității de pe coajă.
Cel mai bun moment de recoltare pentru a procesa în continuare măcesele
Dacă intenționați să folosiți măceșele pentru a face gem, jeleu sau alte alimente, ar trebui să le recoltați devreme. Odată ce au ajuns la maturitate - indicată de o piele roșie aprinsă - trebuie culese. Aceasta este de obicei între mijlocul lunii septembrie și noiembrie.
Cel mai bun moment de recoltare pentru a vă bucura de măceșe puri
Dacă doriți să mâncați măceșele crude, ar trebui să le recoltați după prima perioadă de îngheț din toamnă și cel mai devreme până la sfârșitul lunii decembrie. Pot fi recoltate cel târziu până în februarie, deși până atunci se vor fi uscat din ce în ce mai mult.
Temperaturile scazute fac macesele mai moi si mai gustoase. Aceasta se poate vedea:
- pe o coajă sticloasă
- fructele cedează ușor la apăsare cu degetul
- pulpa din interior este ca o ciupercă
Cum se recoltează măcesele?
Măceșele sunt culese manual. De obicei, sunt necesare mai multe treceri, deoarece nu toate fructele se coc în același timp. Pentru a proteja mâinile de rănirea de la spinii ascuțiți de pe ramurile plantei, mănuși precum mănuși de trandafiri trebuie purtate ca măsură de precauție.
Ce poți face cu ei?
Daca macesele sunt recoltate cand sunt moi, semintele (de fapt nucile) pe care le contin pot fi indepartate mai usor. Acest lucru este avantajos dacă aceste fructe urmează să fie prelucrate în continuare. Pe lângă faptul că sunt uscate și consumate pure, pot fi folosite pentru:
- piure
- gem
- jeleu
- ceai
- suc
- Vin
- lichior
- Produse de patiserie (pentru umplutură, de exemplu)
Sfaturi și trucuri
Măceșele sunt hrana perfectă în sezonul rece de toamnă și iarnă, care se caracterizează prin răceli.Sunt bogate în vitamina C și, prin urmare, trebuie consumate crude sau doar încălzite ușor. Dacă temperatura este prea ridicată, vitamina C este distrusă rapid.
KKF