Spre deosebire de alte plante cu un sistem radicular pronunțat, morcovii nu pot fi iernați ca plantă la latitudinile noastre. Așadar, ar trebui să recoltați toți morcovii înainte de primul îngheț, astfel încât să nu fie deteriorați de îngheț și să devină putrezici.
Depozitare în cutia de nisip
Pentru următorul sezon de creștere a morcovilor, semințele de morcov trebuie recoltate, iar morcovii trebuie semănați din nou primăvara. Pe de altă parte, depozitarea morcovilor peste iarnă în sensul depozitării necesită doar depozitare în nisip. Pentru a face acest lucru, verdele plantei este mai întâi tăiat pentru a preveni uscarea acesteia. Apoi morcovii sunt acoperiți cu nisip într-o cutie și depozitați într-o pivniță cât se poate de rece, dar ferită de îngheț, cu umiditate ridicată.