Peach Cardinal este un clasic al bucătăriei franceze: piersici poșate cu sos de zmeură. O să-ți placă această rețetă! Apropo: există un alt soi de piersici foarte vechi, cu pulpă galbenă, cu acest nume, care acum este foarte rar.

Soi de piersici vechi, aproape uitat

Piersicii din soiul „Cardinal” sunt aproape niciodată oferiți într-o pepinieră sau chiar într-un centru de grădină. Este o piersică care se coace la sfârșitul lunii august/începutul lunii septembrie și dezvoltă o piele roșie închisă și pulpa galbenă până la roșie. Fructele sunt de dimensiuni medii și sunt descrise ca fiind foarte suculente și dulci. Ca toate piersicii cu pulpă galbenă, piersicul Cardinal este destul de sensibil la îngheț și la alte condiții meteorologice și de sol nefavorabile, motiv pentru care se dezvoltă cel mai bine în regiunile calde. Originile acestei piersici sunt în SUA.

Cardinal de piersici: desert delicios cu piersici

Acest desert clasic a devenit indispensabil în bucătăria franceză: piersici cu piure de zmeură. O variantă a acestui desert este Peach Melba, care vine și cu înghețată de vanilie topită în gură. Și iată rețeta:

  • Luați patru piersici mari și ferme.
  • Tăiați fiecare în jumătate și îndepărtați miezul.
  • Fierbe apă într-o cratiță mare și dizolvă 200 de grame de zahăr în ea.
  • Lăsați apa cu zahăr să fiarbă timp de trei minute.
  • Scoateți pulpa unei boabe de vanilie.
  • Reduceți căldura.
  • Adăugați jumătățile de piersici și vanilia în apa cu zahăr.
  • Lasă piersicile să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 15 minute.
  • Între timp, presați 250 de grame de zmeură printr-o sită.

Se amestecă cu câte o lingură de zahăr pudră și spirt de zmeură (suc de zmeură pentru copii).

  • Bateți 125 de mililitri de smântână pentru frișcă cu un pachet de zahăr vanilat până se întărește.
  • Aranjați jumătățile de piersici braconate al dente pe o farfurie de desert cu piure de zmeură și frișcă. Desertul are un gust si mai bun daca adaugati o lingura de zahar si extract de vanilie in loc de zahar vanilat
  • aceasta conferă cremei o aromă de vanilie mai fină decât aroma artificială a zahărului vanilat.

Sfaturi și trucuri

Serviți Peach Cardinal cu înghețată de vanilie sau ciocolată. Dacă vă place ceva mai neobișnuit, înghețata moca are și un gust foarte bun. Întregul lucru poate fi rotunjit cu un strop mic de egmog peste cremă.

Categorie:

Copaci