Congelarea s-a dovedit a fi cea mai bună modalitate de a păstra boabele de soc pentru o lungă perioadă de timp. Am compilat cele mai bune sfaturi pentru păstrarea aromei și a conținutului de vitamine pentru tine.
Acest preparat este cel care contează
Cu cât fructele sunt mai proaspete, cu atât este mai ușor de congelat. În același timp, acest lucru creează cele mai bune condiții pentru prelucrarea ulterioară a fructelor în gem, jeleu sau sirop. Dacă urmați lista de verificare de mai jos, fructele de soc vor fi pregătite optim:
- recoltați umbelele de fructe și curățați-le imediat sub jet de apă
- Răzuiți fructele de pădure cu o furculiță de bucătărie și uscați
- Sortați fructele necoapte și supracoapte
- Se amestecă fructele cu zahărul într-un bol
Studiile au arătat că fructele cu zahăr pot fi păstrate la congelator timp de 12 luni. Boabele de soc neîndulcite pot fi procesate în decurs de 6-8 luni. Deoarece fructele pot fi consumate numai după ce au fost fierte, o parte din zahărul necesar poate fi adăugat deja în timpul congelarii.
Ambalaj adecvat pentru congelare
Ambalajul perfect pentru congelator nu permite aerului să ajungă în fructe de pădure și nici umiditatea nu scapă. Prin urmare, pungile etanșe sau cutiile de congelare sunt foarte recomandate atunci când congelați fructele de soc. În schimb, pungile convenționale transparente sunt complet nepotrivite. În acest caz, temuta ardere a congelatorului este inevitabilă.
Instrucțiuni pas cu pas
Imediat după lucrările pregătitoare, fructele de soc sunt congelate. Iată cum funcționează în cel mai scurt timp:
- umpleți conservele sau pungile cu fructele de pădure, astfel încât să rămână 10-15 la sută aer
- aici se va răspândi mai târziu lichidul de înghețare
- conservele pot fi stivuite în congelator
- Mai întâi așezați pungile de congelare una lângă alta, astfel încât fructele să nu fie presate
- nu stivuiți până când boabele sunt înghețate solide
Pe măsură ce fructele de soc îngheață treptat, în celule se formează cristale de gheață. Acestea pun pereții celulelor, ceea ce determină o consistență înmuiată atunci când sunt dezghețați ulterior. Cu cât temperatura este mai mică, cu atât cristalele de gheață sunt mai mici. Prin urmare, congelați fructele cât mai repede posibil până la -17 grade Celsius sau mai puțin.
Sfaturi și trucuri
Dacă fructele de soc sunt aspirate înainte de congelare, această măsură previne și mai eficient arderea congelatorului. Cu ajutorul unui aparat de etanșare cu vid special, tot aerul este îndepărtat din pungile de folie stabile și cusătura este sigilată. În același timp, aceasta protejează împotriva pierderii aromei și economisește spațiu în congelator.
Jurnalul de grădină prospețime ABC
Cum pot fi păstrate corect fructele și legumele, astfel încât să rămână proaspete cât mai mult timp posibil?
Jurnalul de grădină prospețime ABC ca poster:
- ca fișier PDF gratuit pentru a-l imprima singur