În germană (și, de asemenea, în franceză) termenii „Lime” și „Limone” sunt adesea folosiți ca sinonimi. Cu toate acestea, există diferențe serioase, deoarece termenul de „tei” – care este destul de neobișnuit în această țară – ascunde de fapt cea mai cunoscută lămâie, în timp ce teiul este o specie de citrice strâns înrudită, dar independentă.
lămâie și lămâie
Citronul, un copac sau un arbust veșnic verde și cu o înălțime de creștere de până la trei metri, este cultivat de mii de ani. Se crede că specia este originară de la poalele munților Himalaya și este cultivată în climat tropical, subtropical și mediteranean din întreaga lume. În prezent, principalele zone de creștere sunt în regiunea mediteraneană, în sudul Chinei și în Puerto Rico. Citronul este cunoscut sub numele de „citron” în engleză și „cidro” în spaniolă, în timp ce lămâia este cunoscută ca „lemon” (engleză) și „limón” (spaniolă). Lămâia sau, mai corect, teiul este o încrucișare între cedrul original și portocala amară.
Lime - vărul mic al lămâii
Teiul, pe de altă parte, în engleză „Lime” sau în spaniolă „Limero”, este strâns înrudit cu citron sau lămâie, dar este totuși o specie independentă cu numeroase subspecii. Tradus literal, termenul „tei” înseamnă ceva de genul „tei mic”. De fapt, fructele de tei sunt semnificativ mai mici decât lămâile, iar fructele de pădure sunt de obicei culese verzi. Cu toate acestea, limele sunt mai suculente și mai aromate decât lămâile (ergo lemons), motiv pentru care sunt foarte populare pentru prepararea cocktail-urilor sau pentru gătit sau coacere. Cu toate acestea, limele conțin, de asemenea, mult mai puțină vitamina C decât verii lor mai mari, galbeni. De altfel, datorită coajei lor mai groase, lămâile au o durată de valabilitate mai lungă decât teiul cu coajă mai subțire.
O comparație a valorilor nutriționale ale teiului și varului
100 de grame de lime proaspătă/lămâie conțin:
- 47 de calorii / 39 de calorii
- 1,9 grame de carbohidrați / 3,2 grame (inclusiv trei grame de zahăr)
- 29 miligrame vitamina C / 51 miligrame
- 0,3 miligrame de vitamina E / 0,4 miligrame
- și cantități mici de vitamine B1, B2 și B6
- de asemenea fier și zinc
- și 6 miligrame magneziu / 28 miligrame
- și 33 de miligrame de calciu/11 miligrame
Lămâile proaspete mai conțin clorură, sulf, potasiu (până la 170 de miligrame la 100 de grame de fructe!), fosfor (16 miligrame) și cantități mici de cupru, fluor și iod.
Citronii au carne mică, motiv pentru care se folosește în principal coaja groasă a fructelor. Acesta este confiat (sub formă de citron) și folosit în produse de patiserie și dulciuri. În plus, fructele de pădure sunt folosite pentru a aroma mâncărurilor, pentru a face gem, ca parte a salatelor și pentru a aroma băuturi răcoritoare și băuturi alcoolice.
IJA