Lavanda își desfășoară buchetul bogat doar atunci când este uscată, iar ingredientele valoroase sunt apoi cel mai bine conservate. Se recoltează numai plante sau părți de plante curate și sănătoase, care sunt cel mai bine agățate cu capul în jos într-un loc uscat și umbrit. Spălarea ierburilor înainte de uscare este tabu și, desigur, acest lucru se aplică și lavandei.

uscarea lavandei

După recoltare, planta trebuie uscată cât mai repede, dar ușor, pentru a păstra cât mai bine ingredientele și aroma. Scopul este de a elimina toată umezeala din plantă, dar fără a distruge uleiurile esențiale volatile. Dacă se usucă la temperaturi prea ridicate, începe degradarea lor naturală. Prin urmare, este importantă combinația corectă de temperatură și umiditate. O temperatură de 38 °C este ideală pentru uscare, doar uscătoarele speciale pot face asta. În casă, condițiile ideale sunt greu de realizat, așa că contează o cantitate sănătoasă de improvizație.

Unde să se usuce lavandă

Camerele de uscare potrivite sunt mansardele prost izolate, casele de grădină sau șopronele. Este important ca incaperile sa se incalzeasca bine vara si sa poata fi si ventilate. Locul ideal ar trebui să fie uscat, să aibă puțină umiditate și, de asemenea, să fie cât mai întunecat posibil.

Frunze uscate de lavandă

În cazul lavandei, frunzele tinere în special sunt culese, uscate și folosite ca condiment de bucătărie. Chiar înainte de înflorire, frunzele delicate au cea mai intensă aromă - ca aproape toate ierburile. Tăiați frunzele împreună cu tulpinile lor, grupați-le în ciorchini mici și agățați-le cu vârfurile lăstarilor în jos. Este important ca buchetele individuale să nu atârnă prea aproape unul de altul; pentru uscare rapida, aerul trebuie sa poata circula bine. Frunzele mai mari, pe de altă parte, sunt culese individual și așezate pe grătare sau hârtie. După trei până la patru zile, majoritatea frunzelor sunt complet uscate; vă puteți da seama când trosnesc când sunt atinse. Frunzele sunt apoi desprinse de pe tulpini și sfărâmate.

Lavanda ca condiment de bucătărie

Frunzele tinere de lavandă aromatizează preparatele din pește, tocanite, supe și carne de pasăre. Dar ai grijă: folosește planta foarte aromată doar cu moderație, chiar și cantități mici sunt suficiente. Frunzele uscate ar trebui să fie și ele gătite, deoarece astfel își degajă cel mai bine aroma. De altfel, lavanda - în special florile - face parte din amestecul tradițional de plante „Ierburile din Provence”. Condimentul are un gust delicios și în unt de plante, împreună cu alte ierburi mediteraneene.

Flori uscate de lavandă

Recoltarea florilor se face cel mai bine la scurt timp după înflorirea completă. Florile mai mari sunt recoltate individual și așezate să se usuce. Dacă, pe de altă parte, florile sunt foarte mici - așa cum este cazul majorității soiurilor de lavandă - inflorescențele sunt tăiate împreună cu tulpinile, grupate și uscate așa cum este descris pentru frunze. Puteți toca apoi florile uscate, dar le puteți păstra și întregi și le puteți toca doar când aveți nevoie de ele. În acest fel, se păstrează și mai mult din aroma intensă.

Se amestecă un plic parfumat

Fie pentru dulapul de lenjerie, fie ca potpourri pentru un parfum plăcut de cameră, amestecă-ți propriul pliculeț parfumat! Pentru a face acest lucru, amestecați flori de lavandă, frunze de melisa cu miros de lămâie și flori de trandafir - uscate și zdrobite în mod natural - în aproximativ aceeași proporție și ambalați această combinație într-o pungă de in sau de bumbac. Legați-l ușor și puneți-l într-un loc uscat, la alegerea dvs. Apropo, acest amestec este potrivit, stropit cu apă clocotită și înmuiat timp de aproximativ 15 minute - grozav și ca aditiv pentru apa de baie.

Depozitați în mod corespunzător levănțica uscată

După uscare, levănțica sau componentele sale individuale sunt zdrobite și ambalate în recipiente sau pungi de hârtie curate, etanșe și opace. Lavanda uscată poate fi păstrată în acest fel până la un an.

Alte moduri de conservare a lavandei

În mod tradițional, levănțica este conservată prin uscare. Cu toate acestea, există și alte modalități de a procesa în continuare lavandă proaspătă sau uscată. Zahărul de lavandă sau mierea de lavandă, de exemplu, este foarte popular, la fel ca uleiul aromat de lavandă.

lavandă dulce

Zahărul este excelent pentru a păstra acea minunată aromă de lavandă. Florile (și poate și frunzele) sunt uscate, mărunțite și amestecate cu zahăr disponibil în comerț. În acest fel, aroma lavandei este transferată în zahăr. Zahărul de lavandă se păstrează mult timp și este bun pentru îndulcirea ceaiurilor, a produselor de patiserie și a deserturilor. De asemenea, mierea de lavandă este foarte ușor de făcut. Pentru a face acest lucru, procedați după cum urmează:

  • Se încălzește mierea la aproximativ 40 °C, astfel încât să se lichefieze.
  • Acum amestecați mierea lichidă cu florile uscate de lavandă.
  • Turnați amestecul într-un borcan ermetic.
  • A se păstra la o temperatură constantă.
  • Mierea de lavandă este gata odată ce florile s-au dizolvat.
  • Mierea are gust bun ca tartinat, in ceai sau in lapte cald.

ulei de lavanda

De asemenea, uleiul de lavandă nu este greu de făcut. Umpleți pe jumătate sticlele curate de sticlă cu frunze și flori proaspete. Sticlele sunt apoi umplute cu un ulei de gătit de înaltă calitate, dar fără gust și sigilate etanș. Pentru a evita dezvoltarea mucegaiului este important ca ierburile să fie complet acoperite cu ulei. Sticlele umplute trebuie să stea într-un loc cald timp de aproximativ o săptămână. Uleiul este apoi cernut printr-o cârpă și din nou umplut în sticle curate. Dacă gustul uleiului nu este suficient de intens, procesul poate fi repetat de mai multe ori. Păstrați uleiul rece și întunecat. Dacă devine tulbure, nu mai poate fi folosit.

Sfaturi și trucuri

Lavanda intens parfumată este unul dintre afrodisiace - „plantele iubirii”. Nu e de mirare, deoarece se spune că planta are un efect de îmbunătățire a circulației sângelui, de întărire și de stimulare.

IJA

Jurnalul de grădină prospețime ABC

Cum pot fi păstrate corect fructele și legumele, astfel încât să rămână proaspete cât mai mult timp posibil?

Jurnalul de grădină prospețime ABC ca poster:

  • ca fișier PDF gratuit pentru a-l imprima singur

Categorie:

Ierburi