Multe ierburi proaspăt culese pot fi conservate deosebit de delicat prin congelare și pot fi făcute durabile timp de câteva luni. În cazul woodruff, însă, congelarea îndeplinește un alt scop pe lângă faptul că poate fi depozitată.

Timpul limitat de recoltare al woodruff

Multe ierburi și plante aromatice pot fi recoltate proaspete din planta de pe pervaz sau în grădină aproape tot timpul anului. Woodruff, pe de altă parte, ar trebui să fie recoltat în mod ideal primăvara, înainte de perioada de înflorire de la mijlocul lunii aprilie până la jumătatea lunii mai. Își dezvoltă cea mai puternică aromă în martie și aprilie, făcând din aceasta perioada cea mai bună pentru a colecta tulpinile subțiri cu frunzele lor în formă de lance. Pentru depozitare pe termen mai lung, puteți fie să uscați, fie să înghețați woodruff, deoarece nu numai că își păstrează aroma în ambele opțiuni de depozitare, ci chiar o crește. Pentru o experiență gustativă ideală, se recomandă chiar o combinație a ambelor variante.

Recoltați rădăcina și lăsați-o să se ofilească

La recoltare, tulpinile fragede sunt tăiate chiar deasupra solului cu un cuțit curat sau o seceră pentru plante. Ar trebui să îndepărtați tulpinile individuale dintr-o singură locație, astfel încât rădăcina să se poată recupera până în anul următor cu grijă. Adunați tulpinile tăiate în ciorchini mici și atârnă-le cu capul în jos într-un loc uscat și întunecat pentru aproximativ o noapte sau o zi. Numai în timpul acestei ofiliri se dezvoltă aroma puternică a zgomotului prin despicarea cumarinei conținute. În timp ce congelarea întregi sau în pungi în porții are aproximativ același efect asupra intensității aromei, o combinație a celor două metode poate oferi cele mai bune rezultate.

Folosiți zgomot înghețat

Utilizarea lemnului congelat în bucătărie este relativ necomplicată, deoarece de obicei se dezgheță foarte repede la temperatura camerei sau în lichide. De exemplu, poate fi folosit pentru următoarele rețete:

  • Berliner Weisse
  • Mai pumn
  • limonada de woodruff
  • vobler

Sfaturi și trucuri

Ține cont întotdeauna de faptul că woodrufful natural nu este doar o plantă aromatică, ci și o plantă medicinală datorită cumarinei pe care o conține. Prin urmare, nu lăsați tulpinile la înmuiat mai mult de jumătate de oră în punch-ul de mai sau rețete similare, deoarece, altfel, posibila supradoză de cumarină poate duce la disconfort sau chiar afectarea ficatului dacă este consumată în mod regulat.

WK

Jurnalul de grădină prospețime ABC

Cum pot fi păstrate corect fructele și legumele, astfel încât să rămână proaspete cât mai mult timp posibil?

Jurnalul de grădină prospețime ABC ca poster:

  • ca fișier PDF gratuit pentru a-l imprima singur

Categorie:

Ierburi