Majoritatea oamenilor sunt probabil familiarizați cu lavanda în primul rând ca componentă a plicurilor parfumate pentru combaterea moliei sau ca notă dominantă într-un parfum - colonia creată la începutul secolului al XVIII-lea, de exemplu, este renumită și miroase intens a lavandă. Cu toate acestea, se știe puțin despre faptul că lavanda poate fi folosită și ca condiment în bucătărie.

Aroma neobișnuită pentru cei cărora le place să experimenteze

Datorită parfumului intens, floral, ne-am aștepta la un gust destul de dulce de la lavandă. Opusul este cazul: lavanda are o aromă ușor amară asemănătoare rozmarinului. Dacă doriți să experimentați cu lavandă, puteți încerca mai întâi să pregătiți mâncăruri clasice cu rozmarin cu lavandă. Cu toate acestea, lavanda nu are întotdeauna același gust: gustul se schimbă în funcție de soi și dacă componentele plantelor folosite sunt proaspete sau uscate.

Ce tip de lavandă ar trebui să folosești?

Soiurile de Lavandula angustifolia, adevărata lavandă, sunt cele mai potrivite pentru gătit. În comparație cu lavanda franceză, de exemplu, aceasta este mult mai blândă și, de asemenea, puțin mai dulce la gust. Mulți oameni au avut experiențe proaste cu levănțica franceză la gătit, deoarece conține o proporție mare de saponine și, prin urmare, devine rapid săpunoasă. Cu toate acestea, levănțica franceză poate fi folosită și ca condiment în bucătărie, dar ar trebui să o folosești cât mai proaspăt și cât mai puțin posibil. Lavanda de lână, pe de altă parte, este folosită în principal în deserturi.

Uscate sau proaspete?

Atat frunzele cat si florile pot fi folosite uscate sau proaspete. Cu toate acestea, aroma lavandei condimentate câștigă în intensitate de îndată ce este uscată - motiv pentru care ar trebui să folosiți componentele plantelor uscate și mai puțin decât cele proaspete. Dacă este posibil, folosiți doar frunzele foarte tinere pentru gătit - cu cât sunt mai în vârstă, cu atât devin mai săpunoase. Florile uscate pot fi folosite ca garnitură, dar și pentru a aroma zahăr, sare, oțet sau ulei.

Doza potrivită face diferența

Lavanda, mai ales atunci când este uscată, trebuie folosită cu multă moderație. Aroma sa intensă tinde să domine rapid întregul fel de mâncare. Prin urmare, este mai bine să îl abordați încet când îl încercați și să vedeți cum este cel mai bun gust pentru dvs. și familia dvs. Lavanda este un condiment foarte neobișnuit care ar trebui mai întâi testat în toate posibilitățile sale.

Sfaturi și trucuri

Uleiul esențial de lavandă poate fi folosit și în gătit. Diluați uleiul de lavandă cu, de exemplu, ulei de măsline (sunt suficiente câteva picături) și adăugați-l târziu - altfel aroma volatilă se va evapora.

IJA

Categorie:

Ierburi