Asemenea usturoiului sălbatic, ciuperca este un vestitor al primăverii când te invită să-l culegi în pădure din martie și aprilie. Conservată corespunzător, poate fi folosită și ca plantă medicinală și aromatică în bucătărie tot timpul anului.

Recunoașterea woodruff și dozarea corectă

Cea mai ușoară modalitate de a observa rădăcina în sălbăticie este în perioada de înflorire, în aprilie și mai, când înfloresc florile albe filigranate de pe vârfurile lăstarilor superioare ale ramului. De fapt, atunci este aproape prea târziu pentru o recoltă, deoarece de obicei planta pentru băuturi, cum ar fi pumnul de mai, este tăiată înainte de a înflori. În principiu, o recoltare ulterioară este încă posibilă, dar atunci dozarea în bucătărie trebuie să fie mult mai economică pentru a evita efectele toxice ale cumarinei, care este conținută mult mai puternic încă din stadiul de înflorire. Există următoarele opțiuni pentru depozitarea lemnului pentru utilizare pe tot parcursul anului:

  • înghețarea
  • uscarea
  • prepararea siropului de woodruff

Uscați sau înghețați lemnul

Când woodruff este uscat sau înghețat, cumarina pe care o conține este descompusă, ceea ce asigură că aroma din alimente și băuturi se dezvoltă și mai bine. O perioadă de aproximativ o oră este de obicei suficientă pentru congelare. De asemenea, puteți lăsa frunzele să se ofilească câteva ore sau peste noapte înainte de a le înmuia în lichid când le folosiți proaspete. Daca doriti sa pastrati mai mult timp woodruff, puteti pune pachete intregi sau frunze individuale in portii in congelator. La uscare, ar trebui să asigurați o bună ventilație și să agitați mănunchiurile de mai multe ori, astfel încât toate zonele să se usuce la fel de bine și să nu se lipească frunzele.

Prepararea siropului de woodruff

O racoritoare delicioasa cu gust de woodruff poate fi preparata pe tot parcursul anului din sirop de woodruff. Pentru a face acest lucru, lăsați mănunchiurile spălate și scuturate să se ofilească peste noapte înainte de a le lăsa la înmuiat într-o soluție de zahăr fiert cu suc de lămâie timp de câteva ore. Apoi stoarce bine frunzele si fierbe din nou solutia de zahar inainte de a o imbutelia.

Sfaturi și trucuri

Chiar daca nu vrei sa folosesti woodruff in bucatarie, este un acoperitor de sol usor de intretinut in locurile umbrite din gradina si, agatat in ciorchini, ofera un miros placut in casa.

WK

Categorie:

Ierburi