Ca plantă, cimbrul nu este doar foarte apreciat în Franța. Planta foarte condimentată oferă nu numai cărnii consistente, ci și peștelui și mâncărurilor vegetariene o notă inconfundabilă.
Mai puțin cunoscută este însă puterea vindecătoare a cimbrului, în special a cimbrului obișnuit. Aceasta a fost deja recomandată de învăţata stareţă Hildegard von Bingen ca remediu pentru bolile respiratorii şi anumite afecţiuni ale femeilor. Datorită efectului abortiv (deja cunoscut moașelor antice și medievale), cimbrul trebuie folosit doar în doze mici de către femeile însărcinate, dar ca plantă medicinală, pentru a fi în siguranță, deloc.
Cimbru în bucătărie
Planta mediteraneană are un gust caracteristic, foarte picant. Cimbrul este ușor picant, de asemenea puțin amar. Unele tulpini pot avea, de asemenea, un gust mai dulce. Atât intensitatea aromei, cât și aroma în sine depind de tipul de cimbru folosit și de zona de creștere. Cimbru de lămâie, de exemplu, oferă o notă puternică de lămâie. În general, cimbrul de munte este mai aromat decât cimbrul de câmpie, în special cimbrul sălbatic cunoscut sub numele de Quendel este destul de dulce.
Cu ce merge cimbrul?
Cimbrul se foloseste proaspat sau uscat, mai ales in tocanite si preparate la cuptor. Cimbrul uscat are o aromă mult mai mare decât componentele plantelor proaspete. Puteți folosi atât frunzele, cât și florile. Cimbrul merge bine cu:
- carne (tocanite)
- peşte
- legume de vară precum De exemplu, vinete, dovlecei, roșii, ardei
- Cartofi (cartofi copți, gratinat de cartofi sau clătite cu cartofi)
- Tocanite (tocanite de fasole, linte, mazare)
Adăugați cimbru în felul de mâncare dorit la începutul timpului de gătire, astfel încât aroma acestuia să se poată desface pe deplin.
Utilizarea medicinală a cimbrului
Planta a fost votată planta medicinală a anului în 2006 – pe bună dreptate, deoarece timolul pe care îl conține, componentă a uleiului esențial, are atât efect antibiotic, cât și dezinfectant. Cimbrul este practic un antibiotic natural care se foloseste datorita proprietatilor sale de dizolvare a mucusului, in special in afectiunile tractului respirator. În plus, cimbrul este folosit și pentru afecțiunile tractului gastrointestinal, deoarece datorită taninurilor abundente și a substanțelor amare pe care le conține, bila și ficatul sunt activate și problemele digestive sunt atenuate. De aceea este foarte recomandat să adăugați mereu cimbru în mâncărurile greu digerabile cu carne și/sau varză.
Ceai de cimbru pentru raceala si tuse
Dacă aveți o tuse persistentă, uscată, puteți pregăti un ceai de cimbru și puteți bea aproximativ trei până la cinci căni din acesta pe zi. Dacă este posibil, îndulciți cu miere, deoarece acest produs natural are și un ușor efect antibacterian.
- Toacă 1 linguriță de cimbru uscat sau aproximativ 8 până la 10 crenguțe de cimbru proaspăt (pe cană!).
- Alternativ, puteți folosi un amestec de cimbru și salvie (raport aproximativ 3:1)
- Pune cimbrul tocat intr-o strecuratoare de ceai
- și se opărește cu 250 de mililitri de apă clocotită
- Lăsați ceaiul la infuzat timp de aproximativ opt până la zece minute.
Sfaturi și trucuri
Cel mai bine este să procesați cimbru proaspăt după ce l-ați recoltat la prânz - la această oră conținutul său de uleiuri esențiale și alte ingrediente active este cel mai mare.