Cultivarea ierburilor și păstrarea lor gata pentru gătit nu este doar distracție, ci oferă și varietate culinară. Cimbrul în special poate fi conservat în multe moduri diferite - și se potrivește bine cu multe feluri de mâncare, nu doar cu cele mediteraneene.
cimbru uscat
Uscarea este probabil cea mai obișnuită modalitate de a conserva cimbrul. Dar atenție: spre deosebire de alte ierburi, aroma de cimbru se intensifică de multe ori de îndată ce frunzele sunt uscate. Prin urmare, ar trebui să utilizați cimbru uscat mai puțin decât proaspăt. Culegeți tulpinile întregi de cimbru cu frunze și flori, legați-le în ciorchini mici și lăsați-le să se usuce într-un loc cald, dar întunecat. Lumina soarelui asigură doar că uleiurile esențiale valoroase se evaporă. Odată ce cimbrul s-a uscat, pur și simplu smulgeți frunzele și sfărâmați-le. Puteți depozita apoi condimentul într-un borcan cu capac cu șurub.
Înghețați Cimbru
De asemenea, cimbrul îngheață bine. Pentru a face acest lucru, smulgeți frunzele proaspete, spălați-le și apoi uscați-le cu puțină hârtie de bucătărie. Acum puteți toca cimbrul după cum doriți. Pentru a îngheța, umpleți cimbrul tocat într-un recipient potrivit, de exemplu un borcan mic cu capac, o pungă de congelator (nu foarte potrivită pentru a scoate cantități mai mici ulterior) sau pur și simplu într-o tavă pentru cuburi de gheață. Ierburile pot fi păstrate cu ușurință într-un cub de gheață sau congelator.
Faceți singur cuburi de ierburi
Cuburile de ierburi sunt, de asemenea, foarte practice: recoltați cimbru proaspăt și alte ierburi la alegere (de exemplu rozmarin, oregano, lavandă, busuioc, maghiran, leuștean), tăiați-le foarte fin și amestecați-le cu puțin ulei de măsline. Se mai pot adauga usturoi tocat foarte marunt si ceapa taiata cubulete. Congelați acest amestec în porții în tăvi mici pentru cuburi de gheață. Cuburile de ierburi rafinează multe feluri de mâncare precum. B. sosuri de paste, tocanite si tocanite.
Pune cimbru
Cimbrul murat nu este doar practic, ci și foarte frumos la vedere - perfect ca un cadou sau un suvenir de casă. Lichidele precum oțetul, uleiul de măsline sau mierea sunt potrivite pentru asta, dar este potrivită și sarea. Pune câteva crenguțe de cimbru proaspăt sau uscat (sau alte ierburi la alegere) într-un recipient de sticlă sigilabil și umple-l cu oțet sau ulei. Lăsați amestecul la infuzat într-un loc răcoros timp de câteva săptămâni. Uleiul din plante sau oțetul de cimbru este minunat pentru rafinarea mâncărurilor și salatelor sau pentru prăjire.
Sfaturi și trucuri
Încercați să faceți singur sare din plante. Adăugați cimbru și orice alte ierburi care vă plac, tocați-le foarte fin și amestecați-le cu sare de mare în proporție de 7:1. Se toarnă amestecul în recipiente resigilate și se păstrează într-un loc răcoros și uscat. Apropo, sarea de cimbru este grozavă pentru asezonarea cu cartofi prăjiți.