Mărarul (Anethum graveolens) aparține umbelliferelor și este unul dintre cele mai des cultivate condimente în țările de limbă germană. Nu numai semințele plantei sunt folosite pentru condimente și scopuri medicinale, ci și inflorescențele atrăgătoare.
Recunoașteți mărarul după flori
Mararul provine inițial din Orientul Apropiat și se găsește doar rar în natură în Europa sub formă sălbatică. Din mai sau iunie și până în august, planta poate fi recunoscută relativ clar după umbelele sale de flori atrăgătoare. În funcție de varietate și locație, florile se formează la o înălțime de aproximativ un metru deasupra solului și constau din aproximativ 15 până la 25 de umbele, care la rândul lor sunt compuse din aproximativ 15 până la 25 de flori individuale. Caracteristicile tipice pentru un profil al florilor de mărar sunt:
- umbelele duble cu 15 până la 30 de raze
- culoarea galben soare a florilor
- inflorescențele fără frunze
Utilizarea florilor de mărar
În timp ce vârfurile de mărar și frunzele de mărar sunt adesea folosite pentru a aroma sosurile, principala importanță a plantării și recoltării florilor de mărar este de a face bulion de castraveți murați.
Sfaturi și trucuri
Datorită utilizării florilor de mărar în procesarea și rafinarea aromei murăturilor, mararul este adesea denumit plantă de castraveți.