Planta Stevia este originară din America de Sud și este denumită în mod corect din punct de vedere biologic Stevia rebaudiana Bertoni. Numai aceste plante formează steviozida cu gust dulce, un îndulcitor cu conținut scăzut de calorii, în frunzele lor.

Stevia - sud-americanul iubitor de căldură

Stevia se găsește în sălbăticie pe platourile din Paraguay, Argentina și Brazilia. Aici predomină o climă semiumedă, care se caracterizează prin cantități mari de precipitații. Temperaturile blânde scad rareori sub douăzeci de grade Celsius. Solurile din această regiune sunt ușor acide, argiloase, nisipoase și deci bine drenate. Sunt considerate aproape sterile din cauza conținutului scăzut de nutrienți. Stevia s-a adaptat perfect acestor condiții și în forma sa naturală dezvoltă lăstari stufoase de până la un metru înălțime.

Frugală perenă

Deoarece ramurile steviei cresc aproape neramificate, planta are nevoie de multă lumină pentru a dezvolta frunzișul, dar aproape deloc nutrienți. În funcție de climă, frunza de miere prosperă în casa sa naturală ca plantă veșnic verde sau își pierde frunzele la temperaturi mai scăzute. Stevia își atrage apoi forța vitală înapoi în portaltoiul extins și înmugurează proaspăt și verde la temperaturi mai ridicate. Perioada principală de înflorire a frunzei de miere cade toamna târziu. Vântul, care predomină aproape întotdeauna pe platouri, duce polenul de la o floare la alta.

Redescoperit de europeni

Naturalistul elvețian Moisés Giacomo „Santiago” Bertoni a fost primul european care a dat peste frunza de miere în zona de graniță cu Brazilia. La început, el a bănuit că frunza dulce era o specie de Eupatorium necunoscută anterior datorită asemănării sale cu narcisa de apă originară din Europa. Abia la începutul secolului al XX-lea Stevia a fost clasificată corect și i s-a primit numele de plantă latină în onoarea lui Bertoni.

Localnicii au prețuit stevia de când își amintește oricine

Stevia este foarte populară printre indigenii din America de Sud. Chiar și astăzi, oamenii care trăiesc în America de Sud folosesc planta ca un medicament natural extrem de eficient și pentru a îndulci ceaiul mate. În timpul celui de-al Doilea Război Mondial, când zahărul era rar, varza dulce a fost încercată pentru prima dată ca înlocuitor de zahăr în Anglia. Din 11 noiembrie 2011, stevia a fost permisă și ca aditiv alimentar în UE și este utilizată în alimente cu conținut scăzut de zahăr.

Sfaturi și trucuri

Puteți folosi fie frunze proaspete de stevie, un extract de stevie sau pudră de stevie pentru a îndulci alimente și băuturi. Puteți face singuri toți acești îndulcitori din frunzele plantei.

Categorie:

Gradina de legume