Lemongrass nu este o plantă de citrice, dar își datorează numele parfumului delicat de lămâie pe care îl emană planta. Dacă îți place să gătești în stil asiatic, iarba de lămâie este un condiment indispensabil care conferă multor preparate exotice atingerea lor tipică. Condimentul are cel mai intens gust când este proaspăt recoltat și este ideal pentru cultivare pe pervaz și în aer liber în lunile de vară.
Tăiați cu grijă becurile
Puteți tăia tulpini proaspete de lămâie în timpul întregii faze de creștere. Pentru ca planta să continue să se dezvolte viguros, ar trebui să alegeți un pâlc cu unul sau mai mulți lăstari noi care apar deja în lateral. Separați cu grijă tulpinile fără a deteriora rădăcinile delicate.
Nu tăiați lemongrass în timpul lunilor de iarnă. În acest timp, îndepărtați doar frunzele galbene, care costă inutil energia plantei.
Curățați lemongrass
Îndepărtați complet tulpinile exterioare, deoarece acestea sunt de obicei foarte dure și necomestibile. Se sortează și tulpinile cu pete maro. Spălați cu grijă culmele și tăiați treimea inferioară și rădăcinile ramificate.
folosire in bucatarie
Apoi scorați tulpina pe lungime, astfel încât să puteți îndepărta straturile exterioare dure. Părțile albe interioare ale tulpinilor sunt relativ fragede și pot fi tăiate în inele fine și adăugate la feluri de mâncare, sosuri sau sosuri. Alternativ, puteți zdrobi tulpinile cu un fier plat sau un cuțit, să gătiți cu ele și să le îndepărtați din mâncare înainte de a le servi. Înrudite în ansamblu, tulpinile servesc drept frigărui atractive pentru chifle asiatice de pui sau de pește, cărora le dau și o notă acrișoară interesantă.
Ceai de lemongrass, o răcoritoare exotică
Deoarece aroma din părțile verzi ale plantei este extraordinar de intensă, acestea sunt de fapt prea bune pentru a fi aruncate. Din ele se poate prepara ceai de lemongrass placut acrisor, care este foarte racoritor in zilele caniculare. Pentru o ceașcă de ceai ai nevoie de o linguriță grămadă de iarbă de lămâie tocată, pe care o umpli într-o pungă de ceai de unică folosință. Se toarnă apă clocotită peste lemongrass și se lasă ceaiul la infuzat timp de cinci până la zece minute.
Sfaturi și trucuri
Ocazional, iarba de lămâie crește în ghiveci, dar nu dezvoltă lăstari noi. În acest caz, tăiați părțile verzi ale plantei la câțiva centimetri deasupra bazei albe. Acest lucru stimulează lăstari noi, iar planta are suficientă putere pentru a forma noi organe de depozitare.
SKb