În patria sa asiatică, iarba de lămâie este un condiment la fel de comun ca pătrunjelul sau arpagicul în această țară. Aroma fină se potrivește bine cu multe feluri de mâncare și le conferă o notă exotică. Deoarece lemongrass are o structură dură, fibroasă, nu este potrivită pentru consumul direct. Puteți afla cum să pregătiți și să pregătiți planta asiatică pentru mâncare, împreună cu alte fapte interesante, în acest articol.

Lemongrass are cel mai bine gust proaspăt recoltat

Lemongrass nu mai este o specie exotică necunoscută și puteți obține planta proaspătă în orice supermarket bine aprovizionat. În magazinele asiatice puteți cumpăra lemongrass congelat sub numele de Sereh. Lemongrass uscată este, de asemenea, disponibilă aici. Cu toate acestea, deoarece lemongrass își pierde mult din aroma de lămâie, picant, ca urmare a procesului de uscare, vă recomandăm să folosiți produse proaspete sau congelate. Iarba de lămâie, pe care o cultivi acasă și o culezi doar proaspătă înainte de a pregăti mâncarea, este deosebit de delicioasă.

folosire in bucatarie

Deși toate părțile plantei de iarbă sunt comestibile și netoxice, doar părțile albe și îngroșarea inferioară (bulbul) tulpinilor sunt folosite pentru gătit. Îndepărtați frunzele exterioare, foarte fibroase, ale grupului de frunze și tăiați părțile de frunze de culoare verde închis înainte de preparare.

Apoi tăiați bulbul și părțile albe ale frunzei în inele foarte fine. Utilizați un cuțit foarte ascuțit cu dinți de ferăstrău pentru această muncă, deoarece iarba de lămâie este destul de tare. În funcție de preferințele tale personale, poți și macina aceste felii fine de lemongrass într-un mojar.

Gătiți întotdeauna lemongrass

Iarba de lămâie comestibilă își desfășoară aroma deplină doar dacă o gătești mult timp. Gospodinele asiatice sparg de mai multe ori tulpinile proaspat recoltate si le adauga direct in mancare. Avantajul acestui lucru este că puteți cerne tulpinile dure din vas atunci când serviți și nu trebuie să mestecați așchii mici de iarbă de lămâie. Pentru a vă asigura că toate uleiurile esențiale scapă, vă recomandăm să zdrobiți și tulpinile deschise cu dosul unui cuțit sau cu fierul de călcat.

Puțin cunoscut: Lemongrass este un medicament natural ușor

Părțile cu frunze verzi ale lemongrassului sunt mult prea bune pentru a fi aruncate. Puteți pregăti ceai delicios de lămâie din tulpinile tăiate. Bine răcită, băutura este răcoritoare în zilele toride de vară. Totuși, acest ceai este și un foarte bun remediu casnic pentru bolile gastrointestinale de vară, deoarece are un efect antispastic, analgezic și antimicrobian.

Sfaturi și trucuri

Aroma de lemongrass se potrivește și cu mâncărurile tradiționale germane. De exemplu, supa de dovleac de toamnă capătă o notă asiatică plăcut de acrișor prin gătirea unor tulpini de iarbă de lămâie.

SKb

Categorie:

Ierburi