Deși cimbrul poate fi recoltat pe tot parcursul anului, dacă doriți o plantă puternic aromată, bogată în uleiuri esențiale, ar trebui să alegeți momentul potrivit pentru a recolta și apoi să păstrați frunzele.
Recoltați la momentul potrivit
La fel ca atâtea ierburi, cimbrul trebuie recoltat și păstrat chiar înainte de înflorire. În acest moment, conținutul de uleiuri esențiale valoroase este cel mai mare, în timp ce frunzele își pierd aroma după înflorire. În plus, ar trebui să recoltați cimbru - precum și alte ierburi care urmează să fie uscate - dacă este posibil dimineața târziu sau la prânz, când roua dimineții s-a evaporat deja. De asemenea, ar fi trebuit să fie uscat pentru o zi sau două (adică fără ploaie!) dacă este posibil, deoarece prea multă umiditate va face ca cimbrul care urmează să fie uscat să devină mucegai.
Nu spălați cimbru înainte de a usca!
Din același motiv, cimbrul destinat uscării nu trebuie spălat! Praful și particulele de murdărie mai mari pot fi îndepărtate prin agitare puternică. În plus, cu cât este mai mare partea de plantă care urmează să fie uscată, cu atât ingredientele valoroase sunt conservate mai mult - de aceea este mai bine să uscați tulpinile întregi, inclusiv frunzele și florile, în loc de frunzele individuale.
Cimbru uscat la aer
Probabil cea mai veche metodă de uscare delicată a ierburilor este, desigur, uscarea la aer. Pentru a face acest lucru, ar trebui să legați tulpinile individuale de cimbru împreună în buchete mici (înlăturați în prealabil frunzele prea apropiate și uscate sau putrezite) și să le agățați cu capul în jos într-un loc întunecat și uscat timp de una până la patru săptămâni pentru a se usuca. Aerul ar trebui să poată circula bine.
Se usucă cimbrul la cuptor
Cu toate acestea, este puțin mai rapid și mai puțin complicat la cuptor, până la urmă nu toată lumea are spațiu sau posibilități să atârne numeroase buchete de ierburi. Pentru uscarea în cuptor, procedați după cum urmează:
- Preîncălziți cuptorul la 40°C.
- Tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt.
- Așezați tulpinile de cimbru individual și în stare suficientă unul față de celălalt.
- Acoperiți-le cu hârtie de bucătărie.
- Pune tava cu ierburile la cuptor.
- Lipiți o bucată de lemn sau un dop în ușă pentru a nu se închide complet.
- În acest fel, umezeala care se scurge poate scăpa.
- Coborâți cuptorul la 30°C.
- Acum lăsați ierburile să se usuce timp de aproximativ trei ore.
- Acum încălziți cuptorul la 50 °C și întoarceți tulpinile o dată.
- Uscați-le încă o oră.
- Acum verificați starea ierburilor și, dacă aveți îndoieli, lăsați-le să se usuce încă o jumătate de oră până la o oră întreagă.
Alternativ, este posibilă și uscarea într-un deshidratator.
Sfaturi și trucuri
Cimbrul este una dintre puținele ierburi care pot fi uscate cu ușurință în cuptorul cu microunde. Pentru a face acest lucru, așezați frunzele sau tulpinile proaspăt culese pe o farfurie, acoperiți-le cu hârtie de bucătărie și puneți-le la cuptorul cu microunde. Acum lăsați ierburile să se usuce la maximum 300 de wați (nivelul cel mai scăzut!) în mai multe treceri a câte 30 de secunde fiecare, iar ierburile trebuie răsucite după fiecare trecere.
IJA
Jurnalul de grădină prospețime ABC
Cum pot fi păstrate corect fructele și legumele, astfel încât să rămână proaspete cât mai mult timp posibil?
Jurnalul de grădină prospețime ABC ca poster:
- ca fișier PDF gratuit pentru a-l imprima singur