Mararul este unul dintre cele mai utilizate condimente în bucătăria europeană. Nu numai planta de mărar și vârfurile fragede de mărar pot fi folosite pentru condimentare, ci și semințele de mărar maro dau multor preparate o aromă deosebită.

Recoltați mărar din propria cultivare și procesați-l proaspăt

Mărarul (Anethum graveolens) este de obicei plantat în rânduri în paturi înălțate sau sere, deoarece necesită puțină întreținere într-un loc adecvat și protejează în mod natural multe tipuri de legume de dăunători. Pentru uz personal în bucătărie, mararul poate fi însămânțat și în ghivece pe un balcon însorit. Așa că puteți recolta întotdeauna vârfurile tinere de mărar proaspete atunci când aveți nevoie de ele în bucătărie. Deoarece mararul este o plantă anuală, puteți recolta întreaga plantă toamna. Cu toate acestea, rețineți că mugurii filigranați ai mărarului pot deveni adesea incomod de tari din momentul în care mărarul înflorește.

Procesați singur mararul în ulei de mărar

Deoarece mărarul proaspăt, chiar și învelit în cârpe umede, poate fi păstrat în frigider doar pentru maximum una până la trei săptămâni, prelucrarea mărarului deja tăiat în produse intermediare, cum ar fi uleiul de mărar, este o idee bună. Pentru preparare aveți nevoie de următoarele ingrediente:

  • o sticlă goală
  • niște crengute de mărar sau niște plantă de mărar
  • câteva foi de dafin
  • boabe de piper
  • ulei de rapita

Intr-o sticla goala se pune mararul impreuna cu foile de dafin si boabele de piper si se toarna pana la refuz uleiul de rapita. Lăsați amestecul să stea aproximativ trei săptămâni înainte de a strecura uleiul și de a-l folosi pentru a aroma mâncărurile din pește și salata de castraveți.

Pregătiți singur oțetul de mărar

Prin prepararea oțetului de mărar, aroma delicat aromată a mărarului poate fi păstrată și folosită pentru a rotunji gustul salatelor delicioase. Pentru a face acest lucru, adăugați într-o sticlă patru până la șase crenguțe de mărar și o linguriță de semințe de mărar împreună cu oțet de vin alb. Expuneți amestecul la lumina soarelui într-un loc cald timp de aproximativ două săptămâni înainte de a strecura crenguțele și semințele de mărar. Umplut într-o sticlă clătită cu apă clocotită, oțetul de mărar poate fi păstrat la întuneric timp de până la șase luni.

Sfaturi și trucuri

Procesați întotdeauna mărarul tocat cât mai curând posibil, deoarece își pierde întotdeauna din aromă și calitate atunci când este depozitat neprocesat.

WK

Categorie:

Gradina de legume