Tarhonul face parte din sosul clasic Béarnaise și din amestecul francez de ierburi „Fines herbes” și, prin urmare, aparține oricărei grădini de plante bune. Planta perena este foarte ușor de îngrijit și crește mai luxuriant decât și-ar dori unii proprietari de grădină.
Cel mai bun moment pentru recoltare
Puteți începe să vă recoltați tarhonul în primăvară dacă planta este din anul precedent. La varza proaspăt semănată, începerea recoltei depinde în mod natural de momentul semănatului. Perioada de recoltare se încheie cu începutul iernii.
Cu puțin timp înainte de înflorire, conținutul de ulei esențial este deosebit de ridicat și, prin urmare, aroma este cea mai intensă. Dacă doriți să culegeți tarhonul pentru uscare, pentru a face oțet din plante sau pentru murat în ulei, atunci ar trebui să îl tăiați în acest moment.
Utilizarea tarhonului
Tarhonul francez are un gust mai blând și mai dulce decât cel german, dar ambele soiuri sunt bune pentru aromatizarea sosurilor, preparatelor din pește, păsărilor de curte și salatelor. Tarhonul este deosebit de popular în bucătăria mediteraneană. Dar îl poți folosi și pentru a face un oțet de tarhon sau oțet amestecat de ierburi sau un ulei de tarhon. Tarhonul rusesc este mai puțin potrivit pentru utilizare în bucătărie, gustul său este mai amar și mai ierbos.
Păstrează tarhonul
Tarhonul il puteti usca fara probleme. Pentru a face acest lucru, totuși, ar trebui să eliberați frunzele de tulpini, astfel încât aroma să rămână în frunze. Cu toate acestea, gustul este mai puțin intens decât varza proaspătă. Tarhonul îngheață bine. În preparatele calde puteți folosi tarhonul congelat la fel ca varza proaspătă.
Totuși, tarhonul se poate păstra la fel de bine în ulei. Uleiul este excelent pentru aromatizarea salatelor. O alta metoda de conservare este conservarea cu otet. Oțetul de tarhon este potrivit și pentru prepararea de salate fine.
Elementele esențiale pe scurt:
- foloseste cat mai proaspat, atunci gustul este mai intens
- Frunze uscate fără tulpini
- Ulei de tarhon sau otet de tarhon pentru salate
Sfaturi și trucuri
Dacă aveți o mulțime de tarhon în grădină, atunci pregătiți un oțet de tarhon. Pentru a face acest lucru, adăugați plante medicinale recoltate cu puțin timp înainte de înflorire în oțet de vin și lăsați-o la infuzat câteva săptămâni.
UE