Lemongrass oferă preparatelor asiatice și mai ales thailandeze o aromă minunat de blândă de lămâie. Întrucât iarba de lămâie proaspătă nu este întotdeauna disponibilă în comerț, merită să crești singur condimentul asiatic fin și să-l păstrezi prin uscare.
Pregătirea pentru uscare
Spre deosebire de iarba de lămâie cumpărată, care este adesea deja împărțită în tulpini individuale, trebuie să pregătiți iarba de lămâie pe care ați recoltat-o singur pentru uscare.
- Tăiați rădăcinile rămase din partea de jos și partea verde a lemongrass.
- Îndepărtați frunzele exterioare, în mare parte uscate.
- Clătiți partea interioară moale pentru a îndepărta orice reziduuri de murdărie.
Puteți toca grosier iarba de lămâie sau puteți usca întreaga tulpină. Din părțile verzi uscate se poate pregăti un ceai delicios, care are și puteri vindecătoare.
lemongrass de cuptor
Adunați tulpinile de iarbă de lămâie într-un pachet liber cu o panglică. Agățați condimentul într-un loc cald și uscat până când iarba de lămâie este complet uscată.
Lemongrass poate fi uscată la cuptor la fel de bine. Pentru a preveni evaporarea uleiurilor esențiale, temperatura nu trebuie să depășească 50 de grade. Întindeți tulpinile de lemongrass pe o foaie de copt acoperită cu un prosop de tifon. Astfel, aerul poate ajunge la condiment de dedesubt, iar tulpinile compacte se usucă mai uniform. Țineți ușa cuptorului întredeschisă cu o lingură de lemn.
Uscarea este și mai ușoară și mai blândă într-un deshidrator special. Utilizați, de asemenea, cea mai scăzută setare de temperatură cu acest dispozitiv pentru a păstra aroma fină a ierbii de lămâie.
Pudrați iarba de lămâie uscată
Măcinați bucățile de lemongrass complet uscate într-un mojar până la o pulbere fină. Alternativ, puteți tăia tulpinile într-un blender. Apoi umpleți condimentele în recipiente bine închise, colorate.
Aroma grozavă a ierbii de lămâie se dezvăluie din nou doar când intră în contact cu umezeala. Prin urmare, mai întâi amestecați pudra cu puțină apă și asezonați vasul cu acest amestec.
Sfaturi și trucuri
Dacă folosiți iarbă de lămâie uscată care nu a fost pudrată, ar trebui să puneți condimentul într-o pliculețe de ceai de unică folosință și să-l gătiți în mâncare. Așadar, puteți îndepărta cu ușurință bucățile cu dinți ale condimentului înainte de a servi mâncarea.
SKb
Jurnalul de grădină prospețime ABC
Cum pot fi păstrate corect fructele și legumele, astfel încât să rămână proaspete cât mai mult timp posibil?
Jurnalul de grădină prospețime ABC ca poster:
- ca fișier PDF gratuit pentru a-l imprima singur