Salvie uscată oferă preparatelor o aromă individuală, ameliorează problemele de sănătate și servește ca buchet decorativ uscat. Următoarele instrucțiuni cu sfaturi practice vă spun cum să uscați frunzele de salvie la aer, la cuptor, deshidrator și la cuptorul cu microunde.

Cea mai bună dată de recoltare și pregătire pricepută

Pentru ca salvie uscată să aibă cel mai mare conținut posibil de aromă, este important momentul atent al recoltării. Oricine are răbdare până când uleiurile esențiale au atins nivelul maxim cu puțin timp înainte de înflorire în iunie/iulie va fi recompensat cu ierburi uscate de calitate premium. Iată cum se desfășoară recoltarea și lucrările pregătitoare:

  • Cu o zi înainte de recoltare, clătiți ușor tufa de ierburi
  • Tăiați ramurile întregi sau trageți vârfuri în orele dimineții la data recoltării
  • Planta trebuie să fie complet uscată
  • Aruncați părțile plantelor deteriorate și ofilite și frunzele cu pete albe
  • Pur și simplu scuturați praful și murdăria

Frunzele de salvie se usucă mai bine dacă nu sunt spălate mai întâi. Depozitarea mai lungă între recoltare și procesare are un efect negativ asupra gustului și puterii de vindecare ulterioare.

Salvie se usucă ușor în aer

Imediat după recoltare și pregătire, începeți uscarea. Metoda clasică folosește cel mai natural conservant pentru aceasta - aerul. Urmați acești pași:

  • Leagă lăstarii întregi împreună în mănunchiuri mici în partea de jos
  • Agățați cu capul în jos în locul aerisit, întunecat și protejat de ploaie
  • Frunzele individuale de salvie sunt așezate pe un cadru de tifon sau un ziar pentru a se usuca
  • Alternativ, legați frunzele de pe tulpini cu rafie de buchete mici și agățați-le.

În funcție de vreme, procesul durează între 8 și 14 zile. Deoarece tulpinile se contractă din cauza pierderii de apă, materialul de legare este în mod regulat strâns puțin. Salvie uscată foșnește și se sfărâmă la cea mai ușoară atingere. Ierburile uscate se păstrează într-un recipient ermetic, etichetat cu numele și data.

Frunzele de salvie se usucă la cuptor - așa funcționează

Uscarea plantelor cu aer durează mult. În același timp, nu numai că se pierde o parte din aromă, dar tot măturați părți mici din plantă din colțuri. Dacă acest lucru necesită prea mult timp, puteți folosi cuptorul pentru a se usca rapid în câteva ore. Cum să o faci profesional:

  • Tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt
  • Aranjați salvie proaspătă deasupra, astfel încât bucățile să nu se atingă
  • Preîncălziți cuptorul la 40 de grade cu convecție
  • Glisați în tava de copt și înfigeți o lingură de lemn sau un dop de plută în ușa cuptorului

Pe măsură ce frunzele de salvie se usucă, întoarceți-le la fiecare 30 de minute. După aproximativ 6 până la 8 ore, procesul este complet. Lăsați ierburile să se răcească în cuptorul oprit înainte de a le umple într-un borcan închis cu capac cu șurub, fie mărunțit, fie întreg. Nu închideți niciodată recipientul când este cald, deoarece se va forma condens. Salvie uscată are o perioadă de valabilitate de până la 2 ani.

Uscați salvie confortabil în deshidrator

Pentru grădinarii amatori cu o recoltă mare de fructe, legume și ierburi, merită să investească într-un deshidratator. Acest lucru funcționează într-un mod similar cu cuptorul, prin aceea că aerul cald curge în jurul mai multor etaje ale site-ului. Metoda convenabilă punctează prin avantajele că cuptorul nu este ocupat permanent și consumul de energie este redus. Așa funcționează:

  • Distribuiți frunzele sau lăstarii pe tăvile de sită
  • Etajele individuale ocupă maxim 90 la sută
  • Scoateți sitele nefolosite din deshidrator
  • Nu uscați niciodată diferite tipuri de ierburi în același timp

Setați dispozitivul la numărul de grade recomandat în manualul de utilizare. Frunzele de salvie se usucă de obicei în 8 până la 10 ore. Dacă uscarea nu este uniformă, opriți dispozitivul și înlocuiți sita inferioară cu cea superioară. Salvie uscată de la deshidrator ar trebui să fie încă de culoare verde și ușor flexibilă.

Se usucă foarte repede în cuptorul cu microunde

Salvia de grădină este una dintre puținele ierburi care sunt potrivite pentru uscare în cuptorul cu microunde. Puneți frunzele sau lăstarii pregătiți într-un recipient pentru cuptorul cu microunde. De asemenea, frunzele de salvie se usucă mai repede cu această metodă dacă nu sunt stivuite. Dacă așezi ierburile una peste alta din lipsă de spațiu, procesul se întrerupe la fiecare 15 secunde și ierburile sunt răsucite.

  • Setați cuptorul cu microunde la maximum 200 de wați
  • Verificați gradul de uscare la fiecare 10 secunde

Intensitatea tratamentului determină o pierdere relativ mare de uleiuri esențiale din frunze. Prin urmare, salvie uscată de la cuptorul cu microunde este potrivită în mod special pentru utilizare în aranjamente de uscare sau pentru ardere ca material de fumat.

Sfaturi și trucuri

Utilizarea pe termen lung a salviei ca ceai sau medicament nu este recomandată din cauza conținutului de tuyonă toxică. În doze mari, această neurotoxină naturală provoacă convulsii, amețeli și halucinații. Cu toate acestea, într-o doză de condiment prietenoasă cu bucătărie, nu există îngrijorări.

GTH

Jurnalul de grădină prospețime ABC

Cum pot fi păstrate corect fructele și legumele, astfel încât să rămână proaspete cât mai mult timp posibil?

Jurnalul de grădină prospețime ABC ca poster:

  • ca fișier PDF gratuit pentru a-l imprima singur

Categorie:

Ierburi