După iarnă, usturoiul sălbatic este una dintre primele ierburi din primăvară pe care le poți recolta în natură sau în grădină pentru a fi folosită în bucătărie. Dacă doriți să prelungiți sezonul usturoiului sălbatic, trebuie să păstrați frunzele aromate de usturoi sălbatic.

Usturoiul sălbatic are cea mai bună aromă înainte de a înflori

Când stratul de zăpadă se retrage încet în cele mai multe părți ale Europei în martie, în curând apar frunzele suculente și verzi de usturoi sălbatic. Acestea pot fi colectate pentru consum primăvara doar dacă pot fi identificate fără îndoială, deoarece confuzia cu lacramioarele, crocusul de toamnă și arumul tânăr, pătat, poate avea efecte fatale asupra sănătății. Sezonul culinar principal pentru folosirea usturoiului sălbatic este în lunile martie și aprilie, deoarece frunzele își pierd o mare parte din aroma lor caracteristică din perioada de înflorire a usturoiului sălbatic. Ca un adevărat vestitor al primăverii, gustul tipic al usturoiului sălbatic este oarecum asemănător cu usturoiul. Datorita calitatii superioare a gustului, folosirea frunzelor proaspete de usturoi salbatic este de preferat folosirii frunzelor uscate de usturoi salbatic.

Rafinați mâncărurile de sezon cu usturoi sălbatic

Multe feluri de mâncare sunt doar de sezon primăvara, când pădurile și stocurile special plantate din grădină au suficient usturoi sălbatic proaspăt pregătit pentru preparare. Aceste rețete includ, de exemplu, următoarele feluri de mâncare cu usturoi sălbatic:

  • Gnocchi cu usturoi sălbatic
  • Pesto de usturoi sălbatic
  • Unt de usturoi sălbatic

Sfaturi și trucuri

Proaspăt tăiat, usturoiul sălbatic poate fi păstrat doar câteva zile la frigider. Cu toate acestea, poate fi congelat sau conservat în ulei pentru perioade mai lungi de timp, prin care își păstrează în mare măsură aroma.

WK

Categorie:

Ierburi