Se aude și se citește din nou și din nou că usturoiul sălbatic nu mai trebuie să fie comestibil odată ce a înflorit. Dar asta nu este corect, chiar dacă există motive pentru a recolta înainte de înflorire.

Fapte despre consumul de usturoi sălbatic după înflorire

Nicio parte din usturoiul sălbatic nu este otrăvitoare, indiferent de perioada anului. Cu toate acestea, există cu siguranță diferențe de calitate, din cauza cărora frunzele de usturoi sălbatic sunt în principal consumate direct primăvara. Apoi frunzele tinere sunt încă fragede și au o aromă plăcută, asemănătoare usturoiului. După înflorire, frunzele devin din ce în ce mai amare, fibroase și își pierd aroma caracteristică. Apoi, gustul tinde să migreze către flori, care cu siguranță pot fi folosite ca ingredient de condiment intensiv.

Păstrează usturoiul sălbatic primăvara

Există diferite moduri de a face usturoiul sălbatic proaspăt, care poate fi folosit doar câteva zile, să dureze mai mult:

  • înghețarea
  • uscarea
  • murarea în ulei sau oțet

Usturoiul sălbatic își păstrează, în general, aroma mai bine atunci când este conservat decât atunci când este uscat sau congelat.

Sfaturi și trucuri

Așa-numitele capere de usturoi sălbatic pot fi făcute din mugurii de usturoi sălbatic care nu au înflorit încă prin fierberea lor și murarea în oțet. Aceasta înseamnă că aroma tipică de usturoi sălbatic poate fi savurată și după perioada de înflorire.

Categorie:

Ierburi