Un kaki copt are un gust plăcut dulce și fructat care amintește de un amestec de pere, caise și pepene galben. Fructele recoltate necoapte sunt cel mai bine lăsate să se coacă în frigider.
La fel ca multe fructe exotice, kaki-urile sunt recoltate în țările în creștere atunci când sunt necoapte. În acest fel, curkii pot fi depozitați și transportați mult timp înainte de a fi vânduți. În cultura comercială, fructele sunt coapte artificial înainte de a fi vândute. Tratamentul cu gaz de coacere neutralizeaza si acidul tanic continut in fruct astfel incat acesta sa nu mai lase o senzatie de blana in gura cand este consumat.
Bucurați-vă de fructe coapte
Persimmons coapte au o piele netedă, lucioasă, portocalie și o pulpă foarte moale și suculentă. Conțin multe vitamine și au o valoare nutritivă comparabilă cu strugurii. În funcție de soi, fructele diferă ca mărime, formă și consistență. Următoarele rase pot fi găsite pe piață - mai ales în lunile de iarnă:
- Curki (pulpa de mărimea unui măr, rotundă, dulce, asemănătoare cu jeleu, este comestibilă numai când este coaptă),
- Curmal sau curmal (oval, coajă și pulpă tare, de culoare galbenă sau roșu-portocalie în funcție de gradul de coacere),
- Sharon (forma usor turtita, asemanatoare rosiilor, poate fi consumata si necoapta, nu are efect astringent).
Fructele necoapte se coc într-un loc răcoros
Fructele culese necoapte sunt foarte ferme și pot fi păstrate câteva luni cu o răcire corespunzătoare. Fructul Sharon și, de asemenea, curmalul pot fi consumate fără probleme după coacere. Kaki, care are cea mai mare aromă de oferit la copt, conține o mulțime de taninuri înainte de a fi gata de consum, ceea ce este responsabil pentru senzația neplăcută de blană de pe limbă.
Curkii necoapți pot fi lăsați să se coacă în frigider timp de câteva zile până la câteva săptămâni. În cazul exemplarelor deosebit de „încăpățânate”, depozitarea pe termen scurt în congelator poate fi, de asemenea, o opțiune. Când pulpa este foarte moale, aproape ca o budincă, curmalul și-a atins aroma deplină. Apoi, fructele pot fi pur și simplu tăiate și scoase.
Sfaturi și trucuri
Dacă aveți propriul arbore de curmal, puteți lăsa curmalii să se coacă pe copac. Mult timp după ce și-a pierdut frunzele, fructele rămân pe ramuri și devin mai grele și mai dulci.