Roșiile trecute sunt disponibile comercial de la o mare varietate de producători. Cu toate acestea, piureul de roșii de casă are un gust semnificativ mai bun decât produsele finite și nu conține arome artificiale și conservanți. Dacă recolta de roșii în grădină este deosebit de abundentă, strecurarea legumelor este o modalitate bună de a o procesa.

Pentru a scoate coaja de pe roșii, acestea trebuie fierte

Ce soiuri de roșii sunt potrivite pentru strecurare?

În principiu, puteți strecura orice roșie coaptă, dar unele soiuri produc rezultate mai bune. Roșiile de vită, ou sau prune sunt deosebit de aromate, cărnoase și au o consistență ușor făinoasă. Soiurile cunoscute aici sunt „San Marzano”, un soi alungit și ferm, cu multă aromă, precum și roșiile cu inimă de bou, care au o cantitate neobișnuit de mare de carne. Daca folosesti astfel de rosii pentru strecurare, vei obtine un rezultat foarte cremos.

Cum se întâmplă de fapt?

Trecerea roșiilor se face în trei pași:

  • curățarea roșiilor
  • Se fierbe rosiile
  • trece rosii

Lucrarea nu necesită mult efort și se face rapid. Merită strecurat cantități mai mari, deoarece piureul finit poate fi congelat ca rezervă sau poate fi conservat.

  1. Folosiți numai roșii nedeteriorate, coapte.
  2. Spălați roșiile sub jet de apă.
  3. Scoateți capătul tijei.
  4. Tocați grosier roșiile.
  5. Încinge puțin ulei într-o oală suficient de mare și călește bucățile de roșii până se descompun (aproximativ 20 de minute).

Acum aveți mai multe opțiuni pentru a strecura roșiile fierte.

Flota Lotte

Vioza Lotte este o ustensila de bucatarie cu sita si manivela actionata manual, in care se prind cojile si semintele.
Dacă dețineți această ustensilă de bucătărie, luați discul cu cele mai fine găuri, puneți roșiile în buncăr și întoarceți mânerul. Mașina de spălat presează piureul de roșii în vasul de mai jos. Miezul și pielea rămân în Lotte plină de viață.

Sita

Roșiile pot fi trecute chiar și fără Lotte vioi. Pentru a face acest lucru, atârnă cea mai fină sită a ta într-un bol potrivit și adaugă roșiile fierte. Se amestecă cu o lingură până când în sită rămân doar coaja și semințele. Puteți ușura puțin procesul prin jupuirea roșiilor în prealabil. Pentru a face acest lucru, tăiați o cruce în roșii vizavi de baza tulpinii și puneți-le pentru scurt timp în apă clocotită. Pielea se va desprinde și poate fi decojită.

Blenderul cu imersie și mixerul cu stand

Dacă doriți să vă strecurați roșiile cu ajutorul acestor unelte de bucătărie, ar trebui mai întâi să le jupuiți și să îndepărtați semințele. Dacă semințele sunt zdrobite în blender, pot face sosul amar.
Mai întâi pregătiți roșiile și fierbeți scurt bucățile. Pune roșiile într-un recipient potrivit și pasează totul cu blenderul de mână până la un sos cremos.
Folosind un mixer cu stand, adăugați roșiile fierte, sigilați bine și amestecați la putere. Cu blenderul se pot face piure si rosiile in stare cruda (totusi, decojite si fara samburi) si abia apoi sa le dai la fiert.

Folosiți pasta de roșii

Roșiile trecute pot fi păstrate bine. Se îngheață bine sau pot fi păstrate în borcane potrivite. Așa că ai mereu la îndemână un piure de roșii de casă.

Deliciosul piure de roșii formează baza pentru diverse preparate delicioase. De exemplu, pregătiți o supă de roșii. Pentru a face acest lucru, căleți o ceapă tăiată cubulețe în oală și turnați piureul de roșii și bulionul. Gustați supa și adăugați un strop de smântână.
Dacă adăugați aromă piureului de roșii, îl puteți folosi ca bază pentru un aluat de pizza de casă.
Roșiile trecute sunt și ele într-un sos bolognese bun. Apoi adăugați spaghetele potrivite și pastele italiene sunt gata. Și în Chili con Carne piureul de roșii pe care l-ați strecurat singur oferă prospețimea necesară.

Piureul de roșii poate fi combinat cu o mare varietate de condimente. Daca iubesti mediteraneana, rafinata cu busuioc, rozmarin si cimbru. Dacă se dorește picant, un ardei iute poate fi gătit imediat și strecurat.

The Difference Tres Tomatoes - Ketchup

Ketchup-ul îmbuteliat are de obicei o perioadă de valabilitate relativ lungă. Pentru aceasta trebuie procesați și conservanții. Nu folosiți un astfel de aditiv artificial cu passata de roșii. De asemenea, ketchup-ul are întotdeauna un gust dulce. Acest lucru se realizează prin adăugarea unor cantități mari de zahăr sau înlocuitor de zahăr și nu este cu adevărat recomandat. Cu toate acestea, dacă doriți să obțineți o notă dulce în piureul de roșii, puteți experimenta adăugarea de zahăr brun sau miere, un oțet blând și un praf de sare.

Categorie:

Gradina de legume