Sparanghelul verde își are fanii și în această țară. Nu este la fel de fragedă și blândă ca varianta albă, dar punctează cu un gust mai intens. Dar asta nu este singura diferență. La decojire, de exemplu, tulpinile verzi sunt, din fericire, mult mai puțină muncă.

Sparanghelul verde nu trebuie neaparat curatat de coaja

Cochilia sulițelor verzi

Oricine a încercat sparanghelul verde preparat știe cât de diferit este gustul acestuia față de cel al sulițelor albe. Este aproape ca și cum ar fi un alt fel de legumă.

Nu se oprește doar cu diferența de gust, aspectul exemplarelor verzi diferă semnificativ și el. Sulițele sunt mult mai subțiri, iar capetele de sparanghel sunt mai deschise.

Învelișul acestor tije subțiri este, prin urmare, mult mai puțin pronunțat decât în varianta albă.

Nu curățați bețișoare foarte subțiri

Multe dintre sulițele de sparanghel verzi disponibile în comerț sunt atât de subțiri încât pielea lor exterioară este încă foarte fragedă. Nu este nici ferm, nici fibros de la vârful sparanghelului până la capătul suliței. După preparare, poate fi consumat fără a fi deranjat în vreun fel.

Prin urmare, astfel de tije subțiri nu sunt decojite deloc. Degetul mic al mâinii umane este luat ca ghid. Dacă doriți, pentru a fi în siguranță, puteți testa o lansetă pentru a vedea dacă într-adevăr nu există o carcasă solidă.

Curățați doar parțial tulpinile groase

Bețișoarele puțin mai puternice, în schimb, au o coajă mai fermă, care este enervantă atunci când mănâncă. Este fibros si nu se mesteca bine.

  • bastoanele groase au o coajă solidă
  • dar numai în partea inferioară a stâlpului
  • trebuie decojită doar treimea inferioară a stâlpului

Lăsați tijele „floase” întinse în jur

Sparanghelul verde proaspăt recoltat este crocant, la fel ca sparanghelul alb. Dar, în timp ce sparanghelul alb rămâne ferm și crocant mult timp, sulițele verzi își pierd rapid umezeala și devin moale. Acest lucru se poate datora faptului că stâlpii sunt subțiri și nu au o carcasă groasă și protectoare.

  • bețișoarele de șchioape sunt mai greu de decojit
  • Calitatea este slabă
  • consistenta este neplacuta
  • se formează rapid pete pe învelișul exterior

Deoarece sulițele de sparanghel verzi nu se curăță aproape deloc, acestea nu trebuie doar să fie plinuțe și ferme, ci și să arate impecabil la exterior, fără zone deteriorate.

Sparanghelul se pastreaza optim pana la preparare

Pentru ca bețișoarele crocante ale acestui soi de sparanghel să nu-și piardă prospețimea și calitatea la temperatura camerei acasă, trebuie păstrate optim până la utilizare. Acest lucru se face cu totul altfel decât ne-am obișnuit de la sulițele de sparanghel alb și anume în picioare!

  • umpleți un recipient înalt cu apă rece ca gheața
  • Scoateți ambalajul sparanghelului
  • Pune sparanghelul cu capete
  • Acoperiți vârfurile de sparanghel cu folie alimentară
  • Pune borcanul în bucătărie
  • într-un loc întunecat, ferit de lumina directă a soarelui

Curățați imediat înainte de utilizare

Sparanghelul verde rămâne proaspăt până la patru zile în apă, dar ar trebui să fie consumat mai repede dacă este posibil. Se păstrează nedecojite și se scot din coajă numai imediat înainte de preparare, dacă este necesar.

Curățarea este primul pas

Sparanghelul verde trebuie curatat intotdeauna inainte de preparare, chiar daca este curatat de coaja. Spălați bine fiecare baton individual sub jet de apă. Clătiți în special vârfurile de sparanghel, deoarece în ele se poate ascunde nisip foarte fin, care mai târziu îți scrâșnește în gură.

Instrumentul de peeling

Nu sunt necesare sfaturi și trucuri grozave pentru curățarea tulpinilor verzi, unul dintre următoarele ustensile de bucătărie va fi de folos:

  • cuțit mic, ascuțit și ușor curbat
  • Decojie legume sau sparanghel

Nu contează care dintre cele două cuțite folosești. Principalul lucru este că coaja este decojită subțire și uniform.

Cum să curățați corect sparanghelul verde

  1. Ridică un stâlp.
  2. Poziționați cuțitul la aproximativ două treimi sub vârful stâlpului.
  3. Curățați coaja subțire și uniform de sus în jos.
  4. Îndepărtați fără sudură câte o fâșie de coajă la un moment dat, până când întregul bat este eliberat de coaja ofensătoare.
  5. Termină de decojit toate bețișoarele una după alta.

Tăiați întotdeauna capetele

La sfârșit, capetele tijelor trebuie tăiate. Acest lucru este valabil și pentru bastoanele care nu au fost decojite deloc. După ce sulițele au fost înțepate în câmpul de sparanghel, aceste tăieturi sunt expuse la aer și se usucă, chiar dacă doar puțin.

Tăiați cât mai multe capete cât este necesar. Când tăiați, veți observa dacă noua tăietură este plină și suculentă sau ar trebui să fie tăiată puțin mai mult.

timp de așteptare înainte de utilizare

Nu lăsați sparanghelul decojit în aer, deoarece își pierd rapid umiditatea și se usucă. Dacă există o întârziere în pregătirea lor, puteți împacheta bețișoarele în hârtie de bucătărie umedă și le puteți pune în sertarul de legume al frigiderului.

Cu toate acestea, sparanghelul decojit nu trebuie păstrat mai mult de o zi.

Concluzie pentru cititorii rapidi:

  • Piele: sulițele verzi de sparanghel nu au nicio piele enervantă
  • Bețișoare subțiri: Fără peeling pe bețișoare mai subțiri decât rozul tău
  • Bețe mai groase: Doar treimea inferioară este decojită
  • Timp: curățați numai imediat înainte de preparare
  • Depozitare: Pune capetele în apă până când este gata de utilizare
  • Curățați: curățați întotdeauna bine stâlpii; mai ales capete nisipoase de sparanghel
  • Instrument de curățat: cuțit mic, ascuțit și curbat sau cuțit de curățat legume/ sparanghel
  • Pasul 1: Ridicați un stâlp; Puneți cuțitul la 2/3 sub vârf;
  • Pasul 2: desprindeți coaja în fâșii de sus în jos; nu lăsa nimic afară

Jurnalul de grădină prospețime ABC

Cum pot fi păstrate corect fructele și legumele, astfel încât să rămână proaspete cât mai mult timp posibil?

Jurnalul de grădină prospețime ABC ca poster:

  • ca fișier PDF gratuit pentru a-l imprima singur

Categorie:

Gradina de legume