Castraveții sunt oferiți ieftin pe piață sau în magazine la momentul recoltării. Leguma fină poate fi cultivată cu ușurință și în grădină și chiar în căzi de pe balcon. Cu o recoltă bogată, are sens să faci și tu murături.
Mararul adaugă o notă gustoasă murăturilor
Se fierbe murăturile
Înainte de a putea savura gustarea crocantă, micii corniși trebuie să fie înmuiați în oțet pentru o perioadă lungă de timp. Saramura pătrunde în legume și le conservă împiedicând cu succes pătrunderea bacteriilor prin acidul prezent. Acest proces face castraveții murați durabili pentru o perioadă mai lungă de timp.
Pentru trei până la patru borcane medii de murături veți avea nevoie de aproximativ 1 kg de castraveți mici, 1 ceapă, mărar, oțet, apă și un amestec de condimente gata făcut cu semințe de muștar, boabe de ienupăr și foi de dafin pentru murat. Dacă aveți în stoc condimentele potrivite, puteți să vă puneți și propriul amestec. Borcanele ideale pentru murături sunt borcanele cu capac filetat.
- Sterilizați borcanele punându-le în apă clocotită pentru câteva minute. Scurgeți paharele pe un prosop curat.
- Spălați bine castraveții. Cel mai bine este să folosiți o perie de legume pentru a le freca corect.
- Scoateți baza tulpinii cu un cuțit ascuțit.
- Puteți mura castraveții întregi sau îi puteți tăia în felii sau felii.
- Împărțiți mararul în mai multe porții și spălați-l sub jet de apă.
- Curățați ceapa și tăiați rondele.
- Într-o cratiță mare, puneți la fiert 1 litru de apă împreună cu 500 ml de oțet la alegere (oțetul de vin este bun) și 2 linguri de sare.
- Distribuiți în borcane castraveții, ceapa, mararul și câteva dintre condimentele de conservare.
- Se toarnă bulionul de oțet clocotit peste legume. Paharele trebuie să fie pline până la refuz, nu trebuie să iasă castraveți.
- Înșurubați imediat capacele borcanelor și răsturnați-le pentru câteva minute. Acest lucru creează un vid în sticlă.
- Lăsați borcanele să se răcească și apoi puneți-le într-un loc întunecat și răcoros.
Conservarea castraveților în acest fel îi va păstra până la următoarea recoltă dacă este făcută cu grijă. Daca nu, apa de castraveti va deveni tulbure dupa doar cateva zile si va trebui, din pacate, sa arunci continutul paharului.
După aproximativ o săptămână, cornișii s-au înmuiat pentru a putea fi gustați. Dacă doriți să gustați mai devreme cornișii, ar trebui să puneți felii de corniș. Acestea au nevoie doar de două până la trei zile pentru a se descurca.
Borcanele de murături deschise se păstrează cel mai bine la frigider.