Pentru o supă de praz sau o caserolă sunt necesare mai multe bețișoare deodată. În caz contrar, aroma intensivă de praz este folosită într-o manieră destul de dozată la gătit. Nu este întotdeauna practic să cumpărați batoane noi, ci mai degrabă să obțineți resturi de la congelator.

Prazul este tăiat în inele înainte de congelare

Curățarea temeinică este obligatorie

Straturile interioare ale prazului sunt bine protejate și, prin urmare, lipsite de contaminare. În axilele frunzelor, pe de altă parte, există adesea resturi de pământ. Cu toate acestea, acest capăt superior al bețelor este comestibil și are, de asemenea, un gust grozav. Curățarea temeinică este la ordinea zilei în loc să o aruncați.

  • îndepărtați numai frunzele exterioare
  • Tăiați capetele inutilizabile
  • restul curatati bine sub jet de apa

Tăiați tulpinile întregi în bucăți de mărimea unei mușcături

Bucățile mici de praz sunt gata de mâncat, de dimensiuni mici și se îngheață mai repede în congelator. Un praz proaspăt poate fi tăiat cu ușurință și cu un cuțit ascuțit, ceea ce este imposibil de făcut cu unul congelat.

  • Tăiați bețișoarele în inele
  • grosime după cum este necesar
  • este de asemenea posibilă tăierea în bucăți foarte fine

Lucrul cu albirea

Albirea este o muncă grea de care majoritatea bucătarilor nu îi place și care, de asemenea, necesită mult timp. Tentația este așadar mare să săriți pur și simplu acest pas. Din acest motiv, congelarea prazului crud este adesea recomandată în diverse forumuri de pe Internet. Dar există și argumente convingătoare pentru baia fierbinte:

  • Culoarea și ingredientele sunt în mare parte păstrate
  • germenii nocivi sunt uciși
  • Prazul se păstrează mai mult în piept
  • orice pesticide și nitrați sunt eliminate
  • gustul se păstrează mai bine

Decideți singur dacă aveți nevoie de economii de timp sau preferați să utilizați avantajele enumerate mai sus.

Congelați prazul crud

Dacă optați pentru versiunea brută, aproape că nu mai rămâne nimic de făcut. Bucățile de praz sunt pur și simplu umplute în recipiente de congelare adecvate și congelate imediat după etichetarea lor cu conținutul și data. Pentru o mai bună portabilitate, puteți, de asemenea, să întindeți prazul pe o tavă și să-l precongelați în prealabil.

Cum se fierbe prazul

Procesul de albire constă din două etape importante:

  • gătire scurtă în apă clocotită
  • stingere imediată în apă cu gheață

Durata albirii depinde de dimensiunea pieselor, dar nu este nevoie de mai mult de 3 minute. Prazul nu trebuie să rămână niciodată în apa cu gheață mai mult decât este nevoie pentru a se răci. Apoi se poate usca într-o sită sau se poate întinde pe hârtie de bucătărie.

  • precongelați prazul uscat
  • Sau pur și simplu pune-l la congelator
  • etichetați și congelați imediat

sfaturi

Bucătarii profesioniști recomandă să adăugați puțin acid ascorbic în apă atunci când o albiți. Păstrează culoarea și îmbunătățește gustul. Se gaseste in farmacii la cativa euro.

durabilitate

Prazul congelat care este umplut în recipiente congelatoare bine închise imediat după răcire și congelat imediat poate fi păstrat în congelator timp de cel puțin șase luni.

Dezghețare blândă

Bucățile de praz precongelate pot fi îndepărtate foarte ușor și, prin urmare, pot fi folosite pentru gătit cât timp sunt încă congelate. Rețineți că bucățile albite necesită timpi de gătire mult mai scurti.

Este posibil să dezgheți ușor prazul peste noapte în frigider.

Concluzie pentru cititorii rapidi:

  • Preparare: Îndepărtați straturile exterioare; Tăiați capetele inutilizabile
  • Curățare: Curățați bine axilele frunzelor sub jet de apă; lasă să se usuce
  • Tăiere: tăiat în inele; dimensiune in functie de necesitate; Posibil tăietură fină
  • Înghețați crud: economisește timp; completați în recipiente și etichetați;
  • Albire: Aproximativ 3 minute; stingeți în apă cu gheață; Scurgere
  • Pro: Perioada de valabilitate mai lungă; Culoarea și gustul rămân neschimbate
  • Sfat: Adăugați puțin acid ascorbic în apa clocotită
  • Pre-congelare: pas intermediar util care previne lipirea
  • Perioada de valabilitate: cel puțin șase luni
  • Dezghețare: Congelat în alimente de gătit sau refrigerat peste noapte

Jurnalul de grădină prospețime ABC

Cum pot fi păstrate corect fructele și legumele, astfel încât să rămână proaspete cât mai mult timp posibil?

Jurnalul de grădină prospețime ABC ca poster:

  • ca fișier PDF gratuit pentru a-l imprima singur

Categorie:

Gradina de legume