Cine poate consuma un cap mare de varză într-o singură mișcare? Dacă recolta din grădina de acasă are chiar mai multe pregătite, trebuie găsită o soluție viabilă. Cu putina munca, frunzele cret sunt bine pregatite pentru inghetul congelatorului.

Varza se spală bine și se albește înainte de congelare

Soi de legume cu sezon lung

Varza are un sezon foarte lung în această țară. Din luna mai, savoia de vară își face timpul. Vine cu frunze de culoare verde deschis, care se potrivesc lejer, care ascund o aromă blândă.

Din octombrie, savoia de iarnă va cuceri grădinile și tarabele din piață. Frunzele sale, în special cele exterioare, sunt de culoare verde închis, puternice și formează un cap solid. Aroma intensivă este potrivită în special pentru tocănițele consistente. Dacă varza a fost înghețată pe câmp, unele dintre substanțele cu gust amar sunt transformate în zahăr și ca urmare devine mai blândă.

De ce să înghețe deloc?

Dacă varza este aproape întotdeauna de sezon, de ce să o înghețe?

  • un cap mare de savoia rareori poate fi consumat deodată
  • Cultivarea acasă oferă un randament mare al culturii
  • se prepara o cantitate mare de tocană

Procesați și congelați calitate ireproșabilă

De îndată ce varza și-a pierdut legătura vie cu pământul, începe cursa contra cronometru. Frunzele se ofilesc și pierd din ce în ce mai multe substanțe valoroase.

  • Recoltați varza chiar înainte de congelare
  • cumpără doar pește pentru a fi cules de la piață
  • cu frunze intacte, plinuțe și crocante

Pregătirea pas cu pas

Nu primești o rezervă sănătoasă de legume gratuit. După ce capul de varză a găsit loc pe blatul de lucru, mai este mult de lucru înainte de congelator.

  1. Îndepărtați frunzele exterioare libere.
  2. Puteți să le spălați bine sub jet de apă și să le folosiți și pentru congelare. Doar dacă gustul lor este mult prea puternic și amar pentru tine.
  3. Îndepărtați mai întâi nervurile groase ale frunzelor cu un cuțit ascuțit și apoi tăiați frunzele în fâșii.
  4. Varza tare se taie în sferturi cu un cuțit lung. Acest lucru necesită multă putere musculară. Dacă aveți un cuțit electric de bucătărie în sertar, vă puteți salva de această muncă grea.
  5. Îndepărtați cu grijă orice părți ale tulpinii pentru a nu se destrăma frunzele.
  6. Tăiați sferturile în cruce în fâșii. Fin sau grosier după nevoie.
  7. De asemenea, trebuie să curățați bine fâșiile de varză sub jet de apă, deoarece nisipul îi place să se ascundă în frunzele creț.

Albirea ca economisitor de culoare și vitamine

Pentru ca frunzele verzi de savoia sa isi pastreze culoarea frumoasa si majoritatea ingredientelor sanatoase, trebuie sa fie blandate pentru scurt timp in apa clocotita inainte de congelare.

  • se caleste in apa cu sare
  • 2-4 minute sunt suficiente
  • stingeți în apă cu gheață
  • se scurge după răcire

Doar porționați și ambalați

Savoia răcită și scursă trebuie congelată cât mai curând posibil. In congelator vine in recipiente de protectie care pot fi sigilate ermetic. Cantitățile mari sunt împărțite în mai multe recipiente astfel încât numai cantitatea necesară este dezghețată atunci când este necesar.

durabilitate

Fâșiile de varză congelate au o perioadă de valabilitate de zece luni. Tocănițele finite au o perioadă de valabilitate mai scurtă de aproximativ trei luni.

decongelare

Tocănițele sunt cel mai bine dezghețate peste noapte la frigider, la fel ca și frunzele de varză congelate. De asemenea, uneori este o idee bună să le puneți în lichide clocotite în timp ce sunt congelate, unde se vor dezgheța rapid de la căldură.

sfaturi

Cuptoarele cu microunde oferă și o funcție de dezghețare care poate fi folosită pentru a dezgheța tocanele. Doar în cazul în care ai nevoie de ceva rapid.

Concluzie pentru cititorii rapidi:

  • Savoia de vară: În sezonul din mai, frunzele de culoare verde deschis sunt blânde
  • Savoia de iarnă: Recolta din octombrie; puternic la gust; Înghețul îl face mai blând
  • Congelare: frunzele de varză și preparatele preparate de savoia pot fi congelate fără probleme
  • Calitate: Folosiți specimene proaspete; cu frunze intacte, plinuțe și crocante
  • Toaletare: desprindeți frunzele exterioare; îndepărtați venele frunzelor; a spala; tăiat mic
  • varză: sfert; îndepărtați părțile tulpinii; tăiați frunzele în fâșii; a spala
  • Albire: 2-4 minute în apă cu sare; stingeți în apă cu gheață; Scurgere
  • Ambalare: în porții în recipiente bine închise; eticheta
  • Perioada de valabilitate: benzi savoy: zece luni; tocanite gata: trei luni
  • Decongelare: La frigider peste noapte; în lichid clocotit; la cuptorul cu microunde

Jurnalul de grădină prospețime ABC

Cum pot fi păstrate corect fructele și legumele, astfel încât să rămână proaspete cât mai mult timp posibil?

Jurnalul de grădină prospețime ABC ca poster:

  • ca fișier PDF gratuit pentru a-l imprima singur

Categorie:

Gradina de legume